Еволюция на потреблението на; месни храни през 19 и 20 век в Западна Европа -

Лепаж Иван. Еволюция на консумацията на месни храни през 19 и 20 век в Западна Европа. В: Белгийски преглед по филология и история, том 80, фас. 4, 2002. Средновековна, модерна и съвременна история - Middeleeuwse. модерен в hedendaagse geschiedenis. стр. 1459-1468.

западна

Еволюция на консумацията на месни храни през 19 и 20 век в Западна Европа

Лаборатория по антропология Свободен университет в Брюксел

За цялото човечество месото никога не е било неутрален, безвреден продукт. От хилядолетия във всички цивилизации обаче той постоянно е бил храна, макар че винаги е бил обект на ограничение, забрана и/или мода: нечист в определени моменти, той е източник на живот и сила за други. В исторически план месото е обвинено в тежка индивидуална, социална и религиозна символика. Консумацията на месо също има силна символична стойност (>) и има психо-емоционално измерение; по този начин, например, американецът като европейския обикновено смята, че не е ял, ако храната му не съдържа месо (2).

Месните продукти не винаги са били запазени за храна и са се оказали високо ценени в други области на ежедневието. Жертвени предмети за предпазване от лоши заклинания или запазени за медицински предписания, препоръчващи анемични диети от месо на скара, чернодробни екстракти и пациенти, бяха довеждани до кланици, за да могат да пият все още топлата кръв на животните, които току-що бяхме убили. „Белите“ меса се смятат за подходящи за крехки стомаси и чувствителен черен дроб. Такива диетични практики изглежда са част от древната магия (3).