Ева Фишер - не ни интересува месото
увеличената консумация на месо има трайно отрицателно въздействие върху здравето ни.
В допълнение към екологичния аспект по отношение на месото има и етичен подход: фабрично земеделие и неподходящо отглеждане. Животните се превръщат в чиста стока и вече не се възприемат като живи същества. Повишената консумация на месо има траен отрицателен ефект върху здравето ни. Това варира от затлъстяване до повишен риск от рак или резистентност към антибиотици.
WWF: Как е вашият подход към темата за по-малко и по-добро месо?
WWF: Какво търсите, когато купувате и преработвате месо?
Ева Фишер: Почти не ям месо и затова рядко го купувам. Пилето за пилешката супа, когато съм болен, пържола от местно говеждо като специалитет. В противен случай се опитвам да ям малко месо и да обръщам голямо внимание на произхода. Ям само био месо или месо от фермерите, на които имам доверие. Животното трябва да е отглеждано по подходящ за вида начин и да бъде заклано и обработено по съответния начин. Кратките разстояния без дълги превози на животни са изключително важни.
WWF: Имаше ли специално преживяване, което ви накара да разберете темата?
Ева Фишер: За последния си магистърски изпит се занимавах много с темата за експлоатацията на страни от третия свят в хранителния сектор, както и с въздействието, което животновъдството има върху нашата околна среда: високите емисии на метан от говедата при тяхното храносмилане, които са много вредни за климата е и потреблението на земя за храна за животни. Оттогава се опитвам да ям много по-малко месо. Но имах и фази, в които просто не харесвах месото и го оставих напълно за няколко месеца. Това винаги варира малко и зависи и от сезона.
WWF: Как се отнасяте по темата в дискусията с вашите ближни/приятели/членове на семейството?
Ева Фишер: Така и така. Има по-чувствителни и по-малко чувствителни. Понякога имам чувството, че много хора знаят за заблудената ситуация, но в крайна сметка са мързеливи или следват навиците си и въпреки това ядат любимото си месо всеки ден или няколко пъти седмично. Почти изглежда, че те все още са твърде малко наясно с изменението на климата или проблемите, които стоят зад него, за да се променят. Мисля, че това е жалко, особено защото в наши дни има толкова много чудесни алтернативи.
WWF: Знаете ли, че консумацията на месо оказва влияние върху здравето?
Ева Фишер: Определено, дори ако яденето на месо не означава непременно ядене на нездравословна диета. Трябва да го ядете умерено и преди всичко да консумирате месо, което е устойчиво произведено. Повишената консумация на месо насърчава рака на стомаха и дебелото черво, особено меса като свинско, говеждо и агнешко месо. Ако месото е специално обработено, т.е. осолено или пушено, рискът се увеличава значително. Месните ястия често са много калорични, което може да доведе до затлъстяване и други заболявания в начина на живот.
WWF: Знаете ли, че има връзка между производството на месо и околната среда?
Ева Фишер: Да, има достатъчно факти за това. Месото означава животновъдство и много често фабрично земеделие. Това винаги заема относително голямо пространство и означава високи емисии на CO2. За разлика от тях, има по-малко запаси от CO2 като полета, ливади и гори. Големи площи се изискват единствено за отглеждане на фураж за животните. Които от своя страна липсват при отглеждането на зеленчуци или плодове. Добрата почва става оскъдна поради отглеждането на животни и нуждата от фураж. Търсенето на фуражи обикновено не се покрива тук, но другаде. Например чрез соя от Южна Америка, където тропическите гори се изсичат за тази цел. Освен това големият разход на вода и подпочвените води, т.е. замърсяването на питейната вода от оборския тор, употребата на антибиотици в животинските фуражи и по този начин в животинските екскременти или торовете и пестицидите за отглеждане на фуражи са огромен проблем за хората и околната среда. Освен това говедата отделят високи нива на метан по време на храносмилането. Обезлесяването на горите също генерира огромни емисии на парникови газове и ерозия. Преди всичко тези емисии и щети са причинени от животновъдството.
WWF: Ял ли си повече или по-малко месо през живота си и ако да, защо?
Ева Фишер: Да, имам. Офертите и хранителните навици се променят и са обект на тенденции. Глобализацията се промени много, влиянието на други култури. През 80-те/90-те години ястията с пица и италианска паста стават много популярни. Суши изведнъж стана проблем. Бургери и кебап се предлагат на всеки ъгъл на улицата. Но асортиментът от риби също се е увеличил през последните години. Органичното става все по-важно за плодовете и зеленчуците. Да се храня здравословно и да готвя винаги е било проблем в семейството ми и пътуванията ми и особено ученето ми променят отношението ми към месото. Имах фази, в които месеци наред не ядях месо, защото по някакъв начин се страхувах от него. Заради познаването на често лошото качество. Винаги се опитвам да слушам тялото си много силно - какво е добро за него и от какво се нуждае. Ако се чувствам като пържола (не се случва много често), тогава знам, че тялото ми се нуждае от нея сега (вероятно поради липса на желязо) или че имам апетит за разнообразие и специално качество на месото.
WWF: Как се отнасяте към заместващите месо продукти?
Ева Фишер: Не съм голям фен на това или наистина не виждам смисъла зад него. Заместващите продукти нямат смисъл за мен - или просто ям разнообразна вегетарианска/веганска диета и се опитвам да получа протеините, от които се нуждая, от растенията, или рядко ям висококачествено парче месо от време на време.
WWF: Какво ви накара да се включите в инициативата „Не ни интересува месото“?
Ева Фишер: Че темата най-накрая се разглежда широко и че отдавна искам да пиша за нея в моя блог. Така че инициативата дойде на точното място за мен. Бих искал да насоча вниманието на много хора към факта, че по-малкото консумиране на месо не означава да се прави без и да насоча вниманието им към разнообразието от вегетариански ястия. Хората искат да живеят по-устойчиво, но също така трябва да бъде лесно за интегриране и лесно за следване - надявам се, че мога да направя своя принос тук.
WWF: Имате ли съвети или интересни връзки по темата за консумацията на месо?
Ева Фишер: Не конкретно, тъй като имам и все още имам широки, различни подходи. Но всеки ще намери много за това с вас, със специалисти по хранене, екологични организации, по темата за биологичното земеделие, животновъдството и др. В Интернет и в медиите. Можете и трябва определено да се информирате. Не става въпрос за пълно избягване на месото, а за отношение към продукта с уважение. И хората със сигурност не ги е грижа какво се случва с животните. В крайна сметка това се случва и на самите тях. Скандалите, свързани с животновъдството, транспортирането на животни, клането, салмонелата в кокошите яйца и гнилото месо са - надяваме се - все още в тяхното съзнание.