EuCeMananc картофи

картофи е най-обичаният зеленчук от римляните, известен е като зеленчук на бедните, докато някои го обвиняват, че е враг на фигурата, която често замества месото, за съжаление.

Днешната жена

Solanum tuberosum, на латински, е многогодишно тревисто растение с височина около 60 см с бели или бяло-лилави цветя и грудкови корени. Първоначално от Южна Америка картофите пристигат в Европа през 16 век, първо в Испания, а след това и в Англия.

Картофи - основна храна

Всичко, което трябва да знаете, е, че този зеленчук, превърнал се в основна храна, не е много опасен за фигурата, ако не се яде в големи количества, в неприветливи комбинации, с хляб или под формата на пържени картофи.

Всъщност картофът е универсален зеленчук, много смилаем и хранителен, използва се в салати, супи, яхнии, пайове, торти и дори вино.
Среден картоф, около 100 g, съдържа 77 g вода, 19 g захари - нишесте, 2 g протеин, минерални соли, особено калий, желязо, йод, въглехидрати и витамини, осигурявайки около 86 калории.

Когато картофите се варят или охлаждат, нишестето се превръща чрез разграждане в устойчива въглехидратна форма, подобна на полезните диетични фибри, като същевременно стимулира увеличаване на скоростта на основния метаболизъм с около 20%. По правило те се консумират без мазнини и само с други зеленчуци. По време на криза в кухнята, най-бързото ястие се приготвя с картофи.

Тъй като е изключително силен, той е обичан в световен мащаб от повечето жители на страните, където е бил аклиматизиран. На първо място на върха на предпочитанията, пържените картофи превъзхождат, следвани от картофено пюре, печени картофи, картофена яхния, картофено пюре или вкусна картофена супа със заквасена сметана и колбаси.
Ако баба ми правеше картофена яхния, а майка ми най-добрата телешка салата, ние променяхме вкусовете си, използвайки картофа в прости и претенциозни рецепти.

Сортове картофи

Дори да има над 1000 разновидности картофи, можем да говорим само за два сорта от гледна точка на структурата на клубените: има картофи с ронлива, рохкава сърцевина, обикновено по-светла на цвят. Това са бели картофи, подходящи за пюрета, кремове, суфлета и пудинги. Срещнах и един вид черни или лилави картофи, с много бяла почти полупрозрачна сърцевина, много добра за пюрета.

Има картофи с твърди грудки, обикновено по-жълти, понякога червеникави. Това са червени картофи, по-богати на захари и най-често се използват при приготвянето чрез пържене, при приготвянето на „натурални“ или пълнени картофи.

Също така има сладки картофи, които идват от Централна Америка и имат тъмно жълто или оранжево ядро ​​(в повечето случаи), като формата е малко по-голяма от тази на класическия картоф, като някои видове дори имат удължена форма.

Как да съхранявате картофи

За студения сезон събраните картофи се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения при температура 8-10 градуса по Целзий. Най-добре е да ги държите на тъмно, далеч от светлина, за да предотвратите поникването и производството на вредно вещество, наречено соланин.

Картофите не се съхраняват в найлонови торбички, а в специални мрежи или дървени щайги.
За да избегнете поникването, поръсете с пепел и покрийте с вестници. За същата цел поставете картофите върху слоеве горска папрат и поставете няколко здравословни ябълки сред тях.
Ако са поникнали, пъпките им се чупят и почистват на по-дебел слой, защото соланинът се съхранява веднага под кората. За да премахнете ефектите от соланин, можете да добавите 1 чаена лъжичка оцет към водата, в която варите картофите. Соланинът присъства и в стъблата, листата и плодовете на картофите, така че те никога няма да бъдат използвани в човешкото хранене и първо ще бъдат приготвени.

Картофи - традиционна медицина

Картофите отдавна се използват в народната медицина за лечение на различни заболявания.
Ето само няколко от рецептите, които са доказали резултатите си във времето:
* Картофеният сок е полезен при язва на стомаха и дванадесетопръстника, диабет, затлъстяване, ревматизъм, камъни в жлъчката, хронично главоболие, безсъние и др.
Вземете 50 ml три пъти дневно преди основно хранене. Консумира се много прясно. Лечението продължава един месец. Диабетиците трябва да се лекуват в продължение на десет дни всеки месец.
* За да се предпазите от главоболие, нанесете върху челото и шията лапа с настъргани картофи, завързани с кърпа.
* Маска от фино настърган суров картоф, нанесена върху бузата за 15 минути, възстановява еластичността на кожата и намалява бръчките.
* Марулята от варени картофи, поръсени с орехово масло, е традиционно френско лекарство за премахване на чревни червеи при деца. Тази салата трябва да се яде няколко вечери подред.

Хигиена на картофите

През лятото лошите бактерии като салмонела се чувстват по-добре от всякога, атакувайки ни с повишена сила. Картофите също са много чувствителни. Измити повърхностно, доведете нежелани гости. Следователно, тъй като така или иначе не ги ядете сурови, измийте картофите много добре, преди да ги пуснете в експлоатация.
За да сте сигурни, че ги почиствате правилно, измийте ги с топла вода непосредствено преди отстраняване на кората и още веднъж след почистване, за да избегнете хранително отравяне.

Трикове с картофи

* Когато варите картофеното пюре, добавете две скилидки чесън и 1 глава лук в тенджерата, които изваждате след кипене, преди да натиснете картофите. Пюрето ще има по-добър вкус.
* Сварете картофи в студена вода.
* Обелените картофи не се задържат във водата дълго време, защото губят витамините и минералите си.
* Новите картофи се държат в подсолена вода за 5 минути, за да бъдат по-лесни за почистване.
* Огледалата, прозорците, картините на платно се почистват много лесно с филийки сурови картофи.
* Във водата, в която са се варили белените картофи, могат да се поставят сребърни предмети, за да се почистят по-лесно и да се върне блясъка им.

Библиография:
Днешната жена, Лечебни сокове, 100% натурални, № 39/2010;
Днешната жена, Отърви се от главоболието, № 37/2010;
Днешната жена, добавката Abc за храни без калории, № 34/2010;
Днешната жена, Храни, които те свалят, № 28/2010;
Click за жени, Чудодейни лекове срещу летни болести, № 33/2010;
Днешната кухня, Картофи, стари и обновени рецепти, № 9/2010;
Кухня за всички, Лечебно растение-картофи, № 5/2010.
Още снимки тук.