Ето защо сиропът от агаве не е добър
Агавеният сироп не е толкова добър, колкото обичате да мислите. | Снимка: изображение на Мавриций
Заместител на захарта
Сиропът от агаве е модерен, но в никакъв случай не е веганско магическо лекарство. Колко здравословен е заместителят на захарта?
Прескочете етикетите на статията:
съдържание
Раздел на статията: Това е всичко за:
За това става въпрос:
Сиропът от агаве е много популярен
Докато сиропът от агаве е бил достъпен само в избрани къщи за биореформи през 90-те години, подслаждащата алтернатива от Мексико вече е пристигнала в масовото течение. Агавеният сироп също има репутацията на особено здрав. Според DGE, сиропът от централноамериканския кактус има собствен нисък вкус: "Колкото по-тъмен е сиропът, толкова по-силен е на вкус."
Раздел за артикул: Но:
Агавеният сироп не е нито здравословен, нито екологичен
По време на храносмилането фруктозата се разгражда до мазнини в черния дроб. Това може да е за черния дроб може да бъде също толкова вредно, колкото алкохолът - и дори водят до затлъстяване на черния дроб, казват диетолозите от Дюселдорф. Освен това някои хора не могат да понасят фруктозата. В крайна сметка това се проявява в неудобни газове, болки в стомаха или диария след хранене.
През висока сладост (1,2 до 1,5 пъти по-висока от нормалната захар), предпочитанията на децата към сладостта също могат да се увеличат, предупреждава DGE в Бон: "Поради лепкавата си консистенция, агавеният сироп е по-вероятно да увреди зъбите, отколкото захарта."
Агавите също не са чудесни за околната среда
Монокултури от агава се срещат главно в централна Мексико. Голямото търсене на агави допълнително насърчава монокултурите, казва Андреас Буеркерт, професор по агро-екосистемни изследвания в тропиците и субтропиците в университета в Касел. „Както всяка монокултура, отглеждането на агаве не е без проблеми“, казва Буеркерт. Освен това условията за работа на жетварите на плантации от агаве не са добри. Ако агавата се използва изключително, други растения ще бъдат изместени. Освен това почвите обедняват, защото от тях винаги се изтеглят едни и същи хранителни вещества. Става наистина проблематично, ако горите в Мексико се изсичат за отглеждане на агаве, обяснява Михаел Рихтер от Института по география към Университета на Фридрих-Александър Ерланген-Нюрнберг: "Това би било под въпрос."
След около осем години растеж сладкият сок се извлича от сърцето на агавето. Така че времето за прибиране на реколтата е много кратко. След това еднократно кръвопускане растението умира, казва Буеркерт. Сокът се вари по много енергоемък начин, докато съдържанието на вода е само 25 процента, според DGE. "Повечето витамини, съдържащи се в плодовете, се губят."
Транспортът произвежда много CO2
Агавите растат в Мексико, където сокът първо се потупва, а по-късно се сварява до гъста, сиропирана течност. В крайна сметка вегетарианският подсладител трябва транспортирани с големи енергийни разходи от Мексико до Европа ще. Първо трябва да се транспортира сокът от плантациите до пристанището, откъдето започва пътуването с кораб - най-вече - до Ротердам. Оттам камионът продължава към дистрибуторските центрове на германските супермаркети и дрогерии. Дори ако емисиите на CO2 не могат да бъдат изчислени подробно (зависи от голям брой фактори), ще го направи доста въглероден диоксид гласове от чужбина за нашето сладко удоволствие.