Ето защо не трябва да държите доматите си в хладилник

трябва

Потребителите често се оплакват от спада на вкусовите качества на доматите. Но според изследване, публикувано в HortScience, условията за съхранение у дома (в хладилника) и приготвянето (бланширане) също влияят на ароматното качество на домата.

Доматите имат много ползи за здравето. Източник на витамини, фибри, микроелементи, съдържа и мощен антиоксидант: ликопен, който ще бъде съюзник в борбата срещу някои видове рак и срещу сърдечно-съдови заболявания.

Прочетете: Доматът, чудо срещу сърдечно-съдови заболявания ?

Тук изследователите искаха да проучат въздействието на потребителските практики върху ароматите на домати. Всъщност проучванията показват, че ароматът на пресни домати е намалял през последните 50 години; и потребителите се оплакват редовно от това. Но методите за производство и съхранение не са непременно единствените фактори, влияещи върху вкуса на доматите.

Прочетете: Органичните домати са много по-различни от конвенционалните

За своя експеримент учените са използвали зрели червени домати от типа "FL 47", които са били разделени на три групи с три различни обработки: някои са били поставени в студа при 5 ° C в продължение на четири дни, други са държани при 20 ° C за четири дни, а други избелени във вода при 50 ° C за 5 минути. Тези условия трябва да имитират потребителските практики.