Ето колко е важно N; sse f; r нашето сърце и нашите съдове; д
Яжте. Понякога искате да бъдете катерица: просто сложете зъбите си на ореховата черупка, поставете дупка в нея и я отворете. Трябва да се справим с ореховките, които понякога работят по-зле, понякога по-добре - но никога толкова ефективно, колкото метода на Катерица.
Но защо сме толкова запалени по вкусни хапки, когато природата не ни е предоставила непременно най-доброто оборудване, което да пропукаме с нас?
Това е в него
"Ядките се считат за храна за мозъка", казва Габриеле Кауфман, диетолог в информационната служба за потребителски услуги в Бон - ядките като храна за мозъка. „Не е за нищо, че пътеката микс има висок процент ядки.“ Ядките не винаги са имали този образ. Дълго време ядките се смятаха за мастни калорични бомби.
Днес обаче знаем: Те осигуряват много енергия, но също така съдържат висок дял от витамини от група В, които подпомагат мозъчната дейност, както и минерали и микроелементи. Освен това ненаситените им мастни киселини защитават сърцето и кръвоносните съдове. „Ядката се характеризира с благоприятното съотношение между омега-3 и омега-6 мастни киселини“, казва Габриеле Кауфман.
Сортовете в проверка
Не можете непременно да подчертаете тип ядки, които са „най-здравословните“, казва експертът. В крайна сметка зависи от потребителя да реши кой сорт му е любим. Габриеле Кауфман оценява особено здравословните свойства на орехите, но не препоръчва на никого да яде изключително орехи. Тя също се възхищава от „финия аромат“ на макадамия: „Аз лично смятам, че е най-добре„ леко осолена “.
Едва ли има мазнини, но вместо това съдържа много въглехидрати, между другото, кестени. Кокосовите орехи не са с ниско съдържание на мазнини като сладкия кестен, но въпреки това те значително изостават от останалите сортове по съдържание на мазнини. Тук, както при всички храни, обозначени като препоръчителни, диетологът съветва: "Хранете се разнообразно - няма спасител в храната!"
Важно за страдащите от алергии: Освен положителните си свойства, фъстъците, лешниците и орехите са за съжаление и силно алергични. Кокосът е класиран като най-смилаемата ядка.
Купувайте и съхранявайте
Това, което обикновено се нарича ядка, няма нищо общо с ботаническата класификация. От ботаническа гледна точка бадемите, шам-фъстъците, пара, пеканите и кокосовите орехи, както и кашуто не принадлежат към ядките - ядки от бук, лешници, коноп и макадамия и жълъди. В търговията ботаническата класификация играе роля в много малко случаи. По-важно за потребителя: „Ако ядките са обезцветени, сгърчени или имат петна, те миришат странно - вдигнете ръце!“, Казва Габриеле Кауфман. Тъй като ядките са податливи на плесени, които освен всичко друго произвеждат така наречените афлатоксини. Те не само причиняват гадене и повръщане, но и насърчават рака.
Вътрешността предоставя информация за възрастта на ядките: Ако е бяла, ядката е прясна. Колкото по-жълти са семената, толкова по-стари са ядките. Ако се съмнявате, напукайте ядка, за да опитате, съветва помощ. Тестът за разклащане е полезен и за лешниците: ако ядрото дрънка в черупката, то е старо и изсъхнало.
Най-добрият начин за съхранение на ядките е да ги предпазите от светлина и да ги отделите от други храни, тъй като те са склонни да абсорбират аромати. Освен това съдържащите се в него витамини В са чувствителни към топлина и светлина. При смлените ядки трябва да се вземе предвид най-доброто преди датата: „Колкото по-фини са ядките, толкова по-бързо се развалят и гранят“, казва диетологът. Ако искате сами да смилате ядки за печене, трябва да знаете, че прясно смлените ядки ще изтекат повече мазнини, което ще промени консистенцията на тестото.
Точната сума
Макадамите, пеканите и бразилските ядки имат най-високо съдържание на мазнини. Избягването му обаче би било погрешно. „Изцяло да забраните мазнините от менюто е контрапродуктивно. Имаме нужда от мазнини ”, казва Габриеле Кауфман. Изборът е решаващ. И тук трябва ясно да се предпочитат растителните мазнини пред животинските, защото те не съдържат холестерол. Всеки, който предпочита ядки, печени в мазнини или ядки с мед, трябва да знае, че „по отношение на калориите все още има доста на върха“.
От гледна точка на специалиста по хранене, най-добрият ефект се постига от непреработената цяла ядка. Що се отнася до сумата, „шепа на ден“ е добре. Проучванията също така показват, че подобряващите здравето ефекти са по-добри при редовна консумация, отколкото при достъп веднъж седмично. Още един съвет за поддържане на консумацията в умерени граници: пропуснете го сами. Това е добър начин за ограничаване на глада за ядки, защото много малко човешки ореховки работят толкова ефективно, колкото катерицата.