Етиопска храна за начинаещи - Съвети за пътуване и статии 2021

Това е откъс от главата Храна и напитки от ръководството на Lonely Planet за Етиопия и Еритрея.

Популярните ястия за закуска включват енкулал тибъл (бъркани яйца с комбинация от зелени и червени чушки, домати и понякога лук, поднесени с хляб), фул (пюре от нахут и масло) и ела инжера (торнуп инжера, смесен с масло и бербер червен прах, съдържащ до 16 или повече подправки). За обяд и вечеря основните етиопски ястия от ват, китфо и тере сега идват да играят с вечно присъстващата инженера.

Инджера

Точно като първата ви целувка, първият ви вкус на инженера е преживяване, което никога няма да забравите. Това е националната основна храна и основата на почти всички ястия. Разстила се като голяма, тънка палачинка и храната просто се натрупва в нея. Веднъж американски турист би го сбъркал с покривка. Понякога инжекцията се сервира навита до храната или в отделна чиния, много подобно на гореща кърпа в самолета.

начинаещи

Въпреки че инжекцията може да изглежда като стара сива кухненска фланела, има нюанси и нюанси. С малко време и упоритост може дори да станете ценител. Нискокачествените инжекции са традиционно тъмни, груби и понякога много дебели и се правят от просо или дори сорго. Инжера с добро качество е бледа (колкото по-бледа, толкова по-добре), с правилна дебелина, гладка (без черупка) и винаги направена с местния етиопски зърнен теф. Тъй като теф расте само във високопланинските райони, там най-добре се срещат най-добрите инжекции, а планинците са склонни да не са склонни към низинните версии.