Етикетите на храните показват по-ниска калорична стойност от действителната мобилна стойност
Диетолозите поставят под въпрос реалността на етикетите по отношение на броя на калориите, тъй като те не включват калоричната стойност на фибрите, съдържащи се в някои храни.
Калоричната стойност на фибрите погрешно не се взема предвид, въпреки че може да представлява около 5% от общата стойност на храната.
На годишната конференция на Американската академия за развитие на науката в Бостън група британски и американски диетолози разкритикува неточността на етикетите на храните по отношение на тяхната хранителна стойност, като се има предвид, че фибрите представляват около 5% от прием на калории, който често се пропуска, пише Le Figaro .
Балансираната диета трябва да носи около 18 грама фибри на ден за възрастен, което означава общо 250 калории на седмица. Този излишък, еквивалентен на две шепи бадеми или пет малки кисели млека, може да изглежда незначителен, но като се има предвид, че затлъстяването се е превърнало в сериозен здравословен проблем и в сравнение с калориен прием от около 2000 калории на ден, става значително.
Освен това, като се има предвид, че най-голямо количество фибри се внасят в пълнозърнестите зърнени култури от тип мюсли и здравословното хранене изисква консумацията на зърнени култури, разликите, очевидно малки, стават важни.
Един грам фибри означава около 2 калории, но етикетите на храните вече не отчитат тяхната стойност.
В момента в Европа и САЩ калоричната стойност на храната се изчислява въз основа на формула от деветнадесети век, формула, която принадлежи на американския химик Уилбър Атуотър Олин. Формулата на Atwater се основава на относителния брой грамове мазнини, протеини и въглехидрати в храната, да не говорим за количеството фибри.
В тази система всеки грам протеин или въглехидрати съдържа 4 калории, докато един грам мазнина има 9 калории. Фибрите не се вземат под внимание, тъй като продължават с идеята, че те не се усвояват от тялото.
Но въпреки че не се усвояват, влакната се ферментират от чревната флора и съдържащите се в тях калории се усвояват. Директива на Европейския съюз изисква калориите от фибри да се вземат предвид при калоричната формула на храните, но решението никъде не се зачита.