Етикетиране на алергени за храни Тези данни са задължителна яснота на храните

Всеки, който страда от хранителна алергия или непоносимост, трябва стриктно да избягва съответните храни и съставки, защото обикновено дори малки следи могат да предизвикат страшните симптоми.

Етикетите на опаковката и информацията за насипни стоки помагат на страдащите от алергия при вземането на решение за покупка. Ситуацията обаче е по-малко ясна с допълнителното позоваване на възможни следи от алергенни храни. Той защитава производителите, но не е надежден за страдащите от алергии и може ненужно да ограничи избора им.

Информация върху опаковката

Хората, страдащи от алергии, зависят от получаването на надеждна информация за състава на храната при пазаруване. По принцип има два източника на информация за страдащите от алергии за пакетирани храни, които не бива да се бъркат:

Етикетът на алергена: Той посочва съставките, които са сред най-често срещаните алергени. Това етикетиране е задължително за всички предварително опаковани храни и стоки в насипно състояние.
Съветите за страдащите от алергии, че не може да се изключи евентуално замърсяване с алергени. Това е доброволна информация, предоставена от доставчика на храни.

Етикетиране на алергени: информация в списъка на съставките

Тези съставки предизвикват 90 процента от непоносимостта към храни и следователно подлежат на етикетиране:

Зърна, съдържащи глутен (пшеница, спелта, ръж, ечемик, овес или хибридни щамове от тях)
Ракообразни
Яйца
риба
фъстъци
Соя
Мляко и млечни продукти (включително лактоза)
Ядки (бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски ядки, шам фъстък, макадамия или куинсландски ядки)
целина
горчица
сусам
Серен диоксид и сулфити в концентрация над 10 mg/kg или 10 mg/l
Лупин
Мекотели

Тези съставки и продукти, направени от тях, трябва да бъдат посочени в списъка на съставките, например като „пшеница“ или „лешник“, а не като „зърно, съдържащо глутен“ или „ядки“. Следователно хората, които нямат право да ядат глутен, трябва да познават всички видове зърнени храни, съдържащи глутен. Дори ако алергените се използват като технически помощни средства, носители на добавки или аромати или като екстракционни разтворители, те трябва да бъдат споменати.

За да могат засегнатите лесно да идентифицират алергенните компоненти в списъка на съставките, те също са подчертани, например отпечатани в получер, курсив или цветни. Ако за дадена храна не е предписан списък на съставките, се появява бележка „съдържа ...“. В случай на вино, например, етикетът казва „съдържа сулфити“. Ако обаче алергенната съставка вече може да бъде намерена в името на храната, не се изисква допълнителна информация или етикетиране. Следователно изразът „съдържа лешник“ може да бъде пропуснат за „лешников ликьор“. Има и някои изключения, като например глюкозен сироп, направен от пшеница. Толкова е обработено, че не е проблем дори за хора, които имат непоносимост към пшеницата. Следователно позоваването на пшеницата може да бъде пропуснато.

Информация за насипни стоки

Дори при насипни стоки купувачите могат да разберат за алергени, например на гишето за печени продукти и месо, в ресторанта и в столовата. Информацията може да бъде дадена в писмена или устна форма. Възможно е писмено върху знак до храната, върху известие, върху менюта или карти за напитки или в ценовата листа. В случай на устна информация, тази опция за информация трябва да бъде посочена, например, чрез знак или известие. Освен това трябва да има писмена документация, която потребителят да може да разгледа при поискване. Важно: Етикетирането на алергени обикновено се отнася само до компоненти, които са били умишлено използвани в производството на храни. Неволно замърсяване не се регистрира.