Етикет на сиренето как да се насладите на сирене в подходящ стил - монитор за храна
Съвети от регионалната асоциация на баварската млечна индустрия
„Тези, които вземат сиренето с най-големи дупки, са скромни“, съветва Адолф Фрайер фон Книге в своя етикет „За общуване с хора“. В днешно време мъжът или жената по света трябва не само да владеят перфектни маниери, но и да се движат уверено по кулинарния паркет. С или без дупки - правилното боравене със сирене също трябва да се научи.
Правилната рамка
Темпераментен или нежен - както всяко човешко същество, всяко сирене има свой собствен характер. Само тези, които се занимават със сирене, могат да открият и да се насладят на различните аспекти на този ценен природен продукт. Сравнението с хората не е толкова абсурдно: сиренето диша - затова истинските любители на сиренето се кълнат в класическия купол от сирене, направен от глина, чиято вътрешност не трябва да се остъклява, за да може да абсорбира влагата на сиренето и да го пусне навън. Ако сиренето се сервира под камбаната, могат да се добавят пресни парченца ябълка, за да се предотврати изсъхването му.
Перфектният аромат
Сиренето е „жив“ продукт, който все още узрява след закупуването му. Тези, които са усвоили етикета на сиренето, купуват твърдо и полутвърдо сирене на едно парче, така че ароматът да се запази възможно най-дълго и сиренето да не изсъхне. В зависимост от предпочитанията си, ценителите позволяват на мекото си сирене да узрее спокойно, докато достигне правилната степен на зрялост. Сиренето намира оптимална среда в долните отделения на хладилника. Истинските ценители на сиренето обаче знаят, че специалитетите със сирене трябва да бъдат извадени от хладилника половин час преди консумация, за да може ароматът да се развие.
Стилни аксесоари
Точно както мъжът на света никога не минава без папионка със смокинг по празнични поводи, селекция от ножове за сирене е абсолютно задължителна за ценителя на сиренето. Твърдите сирена като ементалер или планинско сирене е най-добре да се режат с класически нож за сирене или цепене на сирене. С жирол, кръгла резачка за сирене, можете да извикате красиви цветове на сирене. Нож за сирене с гравирано острие прави перфектната кройка с полутвърдо сирене, без да оставя грозни остатъци от сирене върху ножа. Меките сирена като камамбер, бри или ромадур предпочитат мек нож за сирене с перфорирано острие. Крема сиренето се сервира със стил с шпатулата за крема сирене.
Благородното сиво
Сиренето с фини плесени се състои от определени плесенни култури, които не правят сиренето негодно за консумация, а подобряват вкуса му. Независимо дали има вкус на гъби в сиренето с бяла плесен или силни, пикантни нотки в синьото сирене - сиренето с благородна плесен е един от особено деликатните представители на типовете сирена. Когато режете фино плесенно сирене, етикетът за сирене препоръчва да използвате собствен нож, така че плесенните култури да не мигрират към други видове сирена.
"Разположението на местата" на плато със сирене
Има фиксирана подредба за сядане за всяко стилно вечерно парти, включително на плато със сирене. Ето защо всеки вид сирене трябва да бъде представен върху него, от твърдо сирене до фино гъбено сирене, меко сирене и крема сирене. Сиренето с чушки, ядки и билки добавят страхотни цветни акценти. Пресното грозде се счита за класика за гарниране на вариациите на сиренето. Но ягоди или круши, както и по-екзотични плодове като захарна тиква, смокини, фурми или праскови се съчетават добре със сирене. За сирене като основно ястие трябва да бъдат включени 200-300 g сирене на човек, за студен бюфет около 100 g и за меню 50-80 g на гост.
Удоволствие от чисто сирене
Пуризмът е не само елегантен и с вкус в гардероба, но и що се отнася до избора на сирена. Истинските любители на сиренето предпочитат вкуса без вкус и предпочитат да хващат сиренето направо. Редът на удоволствие в никакъв случай не е произволен. Леките и меки сирена първоначално създават небцето в настроение за наслада от сиренето, силните, пикантни представители закръглят вкусовото изживяване.
Приятни спътници
Точно както джентълменът предлага стола на атрактивната дама като учтив джентълмен на масата, сиренето също оценява прясно изпечения хляб като хрупкав спътник. Багетът, прясно изпеченият препечен хляб или хлябът в селската къща са класиката. Рафинираните специалитети за хляб като ядки или градински чай също са много популярни. Но етикетът трябва да се спазва и когато се наслаждавате на сиренето: С твърдо сирене хлябът се яде със сиренето. Мекото сирене от своя страна се поставя върху хляба, но никога не се маже.
Перфектен дует: сирене и вино
Леките, пикантни бели вина се съчетават добре с фини, кремообразни, леко кисели сирена като баварския ементалер или билков кварк. Пълноароматизираните, силни червени вина перфектно се хармонизират със зрели, пълноценни сирена като планинско сирене Allgäu или сини сирена.
Сиренето затваря стомаха
За много ценители курсът със сирене е изисканият финален акцент в празничното меню. Финият вкус на сиренето остава в кулинарната памет на гурмето. Между другото, сиренето също увеличава чувството за ситост. Отговорни за това са аминокиселините и свободните мастни киселини, които забавят движенията на стомаха.
Надпис: Ценителите оценяват сиренето като кулминацията на празничното меню. Но правилното боравене със сирене трябва да се научи.
Източник на изображението: LVBM, Държавна асоциация на баварската млечна индустрия
Източник: Пресслужба Milchland Bayern