Етикет - Етикет на маса
Етикет на масата ? Сервиране.
Всяка маса трябва да бъде един вид ансамбъл, който не трябва да съдържа нищо излишно. Празнично настроение се състои от малки неща: красиво поднесена маса, букет цветя, оригинално украсено ястие. Най-важното в случая ? маса, сервирана по специален начин. Трябва внимателно да обмислите всичко до най-малкия детайл. В крайна сметка именно от малките неща се формира цялостна картина на целия празник.
Важно е да изберете елемент за подреждане, който ще се повтаря, когато е възможно, във всички прибори за хранене. Например покривка, салфетки и съдове с един и същ модел или със същия цвят или комбинация от цветове. Не забравяйте, че ярките цветове ще добавят радост дори на ежедневна маса. Ястия, цветя и други предмети трябва да са в хармония с тона и характера на спалното бельо. И така, бял или лек плат е подходящ за порцелан и кристал, ленени покривки, богато оцветена синтетика ? до керамика. По принцип настройката на масата зависи от вида на банкета. Той се влияе и от гамата от лакомства, предлагани на гостите.
Има четири основни типа сервиране на маса:
Вечеря (гореща) маса.
Студена маса.
Маса за кафе или чай.
Бюфет маса (сервира се в три версии: бюфет, бюфет, коктейлна маса).
За закуска е обичайно да се поставя студена маса или бюфет маса. За закуска можете да приготвите зеленчукови бъркани яйца, палачинки или палачинки, сандвичи със закуски, кифли или различни закуски. Обикновено за вечеря се избира студена или топла маса, с тази разлика, че не се сервира бульон или супа. Всеки тип сервиране на маса има свои собствени характеристики. Но има няколко общи правила, които ще ви помогнат да направите масата не само красива, но и удобна:
1. Когато покривката е избрана и разстелена, на масата се поставя прибори за маса: за всеки гост, точно срещу стола, поставете чиния за закуска на разстояние 2 см от ръба на масата и 5-10 см до лявата ? пай. Или да сложите малка чиния за вечеря ? вечеря отляво ? пай.
2. Уредите за гости се поставят симетрично, отделни салфетки или чинии не трябва да излизат от общия ред.
3. Разстоянието между съседните плочи трябва да бъде най-малко 60-80 cm.
4. Декоративно сгъната салфетка се поставя върху чиния за закуска.
5. Набор от подправки се поставя симетрично в средата на масата и ако има достатъчно? след това срещу всяка плоча за пай.
6. Между чиниите поставете лека закуска и вилица за маса с зъбците нагоре; отдясно на закуската ? два ножа, маса и закуска, с остриетата към чинията. Устройствата са разположени по реда на сервиране на ястия, в посока от чинията.
7. Ножовете и вилиците не трябва да са под страните на плочата, те също не трябва да се допират.
9. Ако се предполагат горещи рибни ястия, поставете вилица за риба между вилиците, а между снек бара и ножовете за маса ? рибен нож.
10. Лъжицата за супа се поставя вдясно от чинията, до ножа, набраздете нагоре.
11. Трябва да се има предвид, че масата се сервира за не повече от три комплекта прибори за хранене (четвъртият, например риба, може да се постави върху чиния за закуска под салфетка).
Ножът за масло се поставя от дясната страна на плочата за пай.
Десертните прибори се поставят пред плитка чиния за хранене или закуска в посока от чинията към центъра в този ред: нож, вилица, лъжица. Често слагат само един от уредите или двойка ? нож и вилица. Лъжица обикновено се поставя с жлеб нагоре, с дръжка вдясно, вилица ? насочете нагоре, дръжте наляво. Понякога десертните прибори се поставят върху чаши.
Чаша или чаша за питие за основното ястие се поставя срещу острието на ножа. Вдясно и точно отдолу слагат чаша за питие за лека закуска. По принцип чашите и чашите се поставят вдясно от чашата за вино в реда, съответстващ на реда на сервиране на ястия: водка или горчиво, укрепените вина се сервират със закуски; към горещи ястия ? все още сухи или полусладки вина; за сладки ястия и плодове ? шампанско. Понякога, за удобство, ястията за напитки се поставят на два реда, например: на първия ред, отляво надясно, поставете чаша за вино, до него ? чаша или чаша за вино (бяло или подсилено), след това чаша за водка, а на втория ред ? по избор чаша шампанско и чаша червено вино.