Естествени консерванти - здравословна алтернатива

От Родика Дирзу, сряда, 14 септември 2016 г., 23:05 Последна актуализация четвъртък, 15 септември 2016 г., 23:13

здравословна

Природните консерванти или не се използват за запазване на свежестта и вкуса на храната за по-дълъг период от време. Много консерванти са вредни и дори токсични. Но има и естествени консерванти. Ето тези:

Един от най-безопасните хранителни консерванти е солта. Това е един от най-старите консерванти, използвани от римско време. Използвали са го за консервиране на месо и риба. Обработените със сол продукти могат да останат в добро състояние в продължение на години. Солта има ролята на дехидратираща храна и бактерии в храната, които по този начин вече не могат да разграждат храната.

Неговата роля е да премахва влагата и да предотвратява размножаването на бактерии. Храната може да се съхранява в сладък сироп или да се вари в захар, докато кристализира.

Оцет (оцетна киселина)

Оцетът е един от най-широко използваните естествени консерванти. Съдържа 5% оцетна киселина, която унищожава бактериите и други микроорганизми. Концентрацията зависи от консервираните продукти и качеството на оцета, което не трябва да е под 9 градуса.

Пропионова киселина
Пропионовата киселина е друг естествен продукт, който е част от молекулата на захарта. Подобно е на оцетната киселина в оцета. Така че може да предотврати растежа на мухъл, дрожди и бактерии в храната. Храните, които съдържат пропионова киселина, включват печени продукти, като хляб.

Аспирин (ацетил салицилова киселина) се използва като консервант за храна. Използва се за консервиране на доматен сок, бульон, краставици и понички в оцет, предотвратявайки ферментацията им за дълго време. За кисели краставички сложете един аспирин на литър вода. Консервиран доматен сок се нанася върху всяка бутилка или буркан.

Други естествени консерванти са сулфитите, които се използват още от времето на Цезар, за да поддържат виното прясно. За повечето хора сулфитите са полезни за консумация, само тези с астма могат да имат алергична реакция.