Естествен пектин и Е440
Пектините са полизахариди, които се намират естествено в недървесените части на растенията и за употреба в храната се извличат химически от тях, особено от цитрусовата кора.
Пектините могат да бъдат получени и чрез извличане от ябълкова паста или захарно цвекло, след като сокът и захарта са извлечени.
За извличането на пектин от растенията може да се използва и тяхното кипене, като по този начин се получава течност с високо съдържание на пектин, но добивът е нисък, което означава, че този метод не се използва от индустриалните производители, а само от местните.
Ефектите на природния пектин/химически извлечен от растенията
Естественият пектин и този, получен чрез химическа екстракция, имат сходни благоприятни ефекти, като разликата е, че екстрахираният пектин също съдържа химически примеси, получени от химичните обработки, направени по време на процеса на екстракция.
В този контекст ви препоръчваме да избягвате използването на извлечен пектин (E440) и да получите необходимото количество плодове и зеленчуци (500 g плодове и зеленчуци съдържат приблизително 5 грама пектин), освен ако необходимото количество не е твърде голямо (различни условия) и може да се получи само чрез допълване.
Пектинът е разтворими фибри, които значително намаляват количеството холестерол и други мазнини, които се абсорбират в храносмилателната система, но също така и количеството глюкоза. По този начин консумацията на плодове и зеленчуци може да помогне на хората, които имат проблеми с поддържането на ниско ниво на холестерол/триглицериди/глюкоза.
Също така, пектините имат пребиотичен ефект, те се разграждат от бактерии, присъстващи в храносмилателната система.
Тези съединения са били използвани и за лечение на диария, но поради липсата на научни доказателства за тяхната ефективност при лечението на това състояние, те вече нямат право да се предлагат за тази цел в Съединените щати.
Модифицираният пектин (цитрусов или ябълков) може също да се използва за отстраняване на тежки/радиоактивни метали от тялото, като значително увеличава количеството на отстранения арсен, кадмий, олово и цезий.
Препоръчва се също за профилактика или лечение на други състояния като рак на дебелото черво, но изследванията са в зародиш и понастоящем не могат да бъдат препоръчани за профилактика/лечение на тези сериозни състояния. Не използвайте пектин за тази цел, освен със съгласието и под наблюдението на специалист, следвайки едновременно конвенционални лечения.
За да видите дали пектинът може да ви помогне да загубите излишни килограми, можете да прочетете тази статия.
Химически извлеченият пектин (Е440) се счита за безопасен в количеството, присъстващо в храната (не е здравословно), но в по-големи количества (от добавки) може да има отрицателни ефекти като подуване на корема, диария, метеоризъм, алергии, астма и др.
взаимодействия
Пектинът може да взаимодейства с различни лекарства, като намалява тяхната абсорбция и по този начин намалява техните ефекти (антибиотици, статини, лекарства, използвани за лечение на сърдечни заболявания, бета-каротин и др.).
Следователно, пектин трябва да се приема (особено в добавки) няколко часа преди приема на лекарството.
Източници на пектин (E440)
Естествени източници на пектин са: ябълки, кайсии, череши, портокали, моркови и др.
В храната се намира като хранителна добавка (E440) в напитки с ниско съдържание на захари, конфитюри, желета, UHT кисело мляко, натурални сокове, пудинг, различни суровини, необходими на хранителната индустрия и др.