Есетра; Есетра
ТОХАЛАК
СИТУАЦИЯ, БИОЛОГИЯ и ПРОИЗВОДСТВО, със специално позоваване на дунавските шушулки
ПРЕГЛЕД НА РИБАРСТВОТО НА ТРАНСКА
Въпреки че делът на есетрата в световния улов е много скромен - само няколко десети от процента - тяхното икономическо значение все още е много високо. Яйцата от есетра, хайвер, считан за рядък деликатес, са една от най-скъпите храни, но търсенето на влакнести, висококачествени меса също нараства. Видовете есетра също са популярни в много страни като риболовни риби.
Изобразяването на шушулки, "рибни благородници", е било Той се появява на монети в Картаген (сега Тунис) през 600 г. и Аристотел вече споменава използването на техния плаващ мехур при пречистването на вината. Значението на шушулките, респ. неговата стойност е била известна на римляните, както се вижда от мраморната плоча на „Forum piscium“ (римски пазар на риби; Bronzi et al. 2011).
Уловът на есетра намалява значително в световен мащаб (Фигура 1) поради прекомерен риболов, загуба на местообитания и замърсяване на водата. През 1980 г. общото количество на техния улов от естествени води все още е малко над 29 000 тона, но през 2009 г. те са уловили само 682 тона есетра (FAO Fishery Statistic 2011). По отношение на улова бившите съветски републики несъмнено заемат водещите позиции; по-голямата част от тях са дошли от водите на тези страни и до днес, главно от Каспийския регион. Иран, който също извършва риболов в региона, също представлява значителен дял от улова. Останалите количества идват от водите на САЩ, Канада, България и Румъния.
Археологическите находки от каменната ера доказват значението на есетровия риболов в страните по поречието на Дунав.
От тези области - особено от малката равнина, района на Гьор и Ач - са открити останки от есетра на 7000-9000 години (Bartosiewicz 1997). Между 11 и 15 век в близост до местата за размножаване на мигриращи есетри са създадени редица риболовни селища (Pintér 1991). Птиците също играят важна роля в унгарската история. Така напр. 1050 г. е известна със своите петдесет огромни води по отношение на риболова, които унгарският крал Андрей изцежда по времето на Гьор III. Изпратено на Хенри; тази маса риба спаси германския лагер от глад. В Унгария, както и в Русия, участъците от реките, подходящи за улавяне на вода, също служеха като кралски дарения.
Няколко фактора допринесоха за намаляването на популациите от есетрови риби, но следващите три имаха значително отрицателно въздействие върху тях.
Риболов/прекомерен риболов и бракониерство
Векове наред есетрите се ловят за черния хайвер, който може да се направи от яйцата им, както и за вкусни меса. Човешки намеси за много популации са настъпили още през 17-ти век (Balon, 1968) и от края на 19-ти век до наши дни, навсякъде се наблюдава постоянен спад на запасите (Vaisman & Raymakers, 2001).
Дори и днес много високата търговска стойност на хайвера е най-мотивиращият фактор за експлоатацията на запасите. Черноморският регион се нарежда на второ място след Каспийско море по улов и производство на хайвер.
Прекомерният риболов е особено „чувствителен“ към запасите, които мигрират към местата за хвърляне на хайвера и се натрупват в речни и морски зимни зони. Според официалната статистика годишният улов на есетра в Ал-Дунав в началото на 20-ти век все още е бил около 1000 t (Bacalbasa-Dobrovici & Patriche 1999), но към края на века е спаднал само до 300-400 тона. Относителният му обем е разпределен между риболовните страни, както следва: 47% Румъния, 39% Украйна, 12% България и 2% бивша Югославия (Reinartz 2002). Незаконният улов, приловът (нецелеви видове, уловени при риболов на други видове) и уловът от бракониери вероятно ще бъдат няколко пъти по-високи от официалните данни.
Загуба на местообитания
Питейните миграционни пътища бяха затворени от язовири и водноелектрически централи в практически всички реки, подходящи за възпроизводство. Количеството и обхватът на зоните за пиене са драстично намалени от речните регулации, добива на чакъл и развитието на корабоплавателните пътища. В Централния и Горния Дунав, както и в техните притоци, мигриращите видове есетра практически напълно изчезват в Железната врата I. (942 rkm) през 1972 и II. Построен е през 1984г. В момента по-голямата част от дунавския щука може да се размножава само в райони, далеч от традиционните места за пиене.
Замърсяване на водите
Нивото на замърсяване на водата в хранителни натоварвания (главно азот и фосфор) се увеличава след 1970 г., което допринася значително за еутрофикацията на Дунав и северозападната част на Черно море (Navodaru et al. 1999). Други неорганични и органични замърсители оказват неблагоприятно въздействие върху физиологичното състояние както на млади, така и на възрастни индивиди и се отразяват отрицателно на възпроизводството и оцеляването. Факт е обаче, че качеството на водата сега се е подобрило значително в много области.
В исторически план в централния и горния Дунав са открити в голям брой следните видове: вода (Huso huso L.), резници (Acipenser güeldenstaedti Brandt), рибарки (Acipenser stellatus Pallas) и кози (Acipenser ruthenus L.). Шлемовете (Acipenser nudiventris L.) също са част от рибната фауна, въпреки че популациите им никога не са били изобилни. Няма литературни данни за появата на обикновената есетра (Acipenser sturio) в Средния и Горния Дунав. В днешно време само обещанието за Централен Дунав се улавя в относително значителни количества.
Латинското наименование на видовия знак „Huso“ идва от гръцкото съществително „Hus“, което означава „прасе“ - вероятно отнасящо се до огромния размер на рибата. Най-голямата уловена вода в Дунав е 882 кг, докато най-голямата плячка в света тежи 1500 кг (Berg, 1948). Зимният мигриращ сорт се лови в Централен Дунав и притоците му, с зони за пиене чак до Комаром. Въпреки това размерът на запасите започва бързо да намалява в началото на 16 век. В Дунав понастоящем водата може да намери само екологичните условия, необходими за нейното възпроизвеждане под Железна врата I (942 rkm). Червената книга на Международния съюз за опазване на природата (IUCN) от 2000 г. посочва популацията на черноморските визи като застрашена.