Есента е толкова вкусна. Печене на кестениBäckerei Spiegelhauer

Дори не всеки да обича да го чува, но: Лятото е към своя край. Но няма причина за тъга, защото есента има поне толкова красиви страни. Определено един от тях Сладки кестени! Техният аромат е много типичен и е вкусен спомен от детството за мнозина. Така че нашето предложение: печете кестени сега! Обясняваме как да го направим.

Кестени или кестени - какво са кестените?

Някога кестените се смятаха за "Хлябът на бедняка”, Те бяха много евтина и обилна, пълнеща храна за всички, които не можеха да си позволят брашно. Кестените също никога не е трябвало да се берат усилено, тъй като са падали от високите дървета сами. Много практично, защото сега просто трябваше да вземете ядките и да ги обработите.

Внимание - разпознайте правилните кестени!

Ако искате да се насладите на вкусния аромат на кестени, трябва да внимавате да съберете правилните. Само плодовете в малки, кафеникави черупки с многобройните фини бодли са годни за консумация. Техните роднини, конските кестени, са малко по-големи и имат дебела зелена кожа. Те, разбира се, също могат да се събират, но не трябва да се ядат, тъй като са леко отровни!

в Септември и октомври кестените са узрели и малките им кафяви кожи се разпукват. Отдолу се появяват кестените с кафявата им дървесна кожа. Но ако искате да го изядете, трябва да го премахнете отново, заедно с космената кожа на семената. Защото само жълто-бялата пулпа е подходяща за консумация.

Не всички кестени са еднакви: сортове

Ако сте събрали правилните кестени, запитайте се: как е правилното им име? Единият го нарича кестен, а другият сладък кестен - но дали те винаги са абсолютно еднакви плодове? Всъщност не. Защото всички принадлежат на Сладък кестен, но има различни видове.

The Сладкият кестен е своеобразен архетип. Ароматът му не е толкова интензивен и е относително трудно да се обели. Ето защо от него се отглеждат кестени. Има много по-интензивен вкус и освен това е по-лесен за белене. Друг вариант е постоянният кестен. Вкусът му е подобен и има особено дълъг срок на годност (до 3 месеца). Но той е узрял едва по-късно (от ноември) и също трябва да се бере на ръка.

Здрави ли са кестените?

Сладкият кестен е един от ядките и следователно е основно закуска, която определено можете да вземете. Но кестените заемат специално място сред ядките. Защото в сравнение с колегите си, тя знае да вкара с някои хранителни стойности. 100 г кестени съдържат следното:

192 ккал
2 г мазнина
41 г въглехидрати
5 г фибри
Витамин С, Е и витамини от група В
Магнезий, калий, мед, желязо, фосфат, бета-каротин

Това означава, че от една страна е много ниско съдържание на мазнини и няма проблем дори при строги диети. В замяна той предлага много въглехидрати, които ви поддържат сити за дълго време и карат нивото на кръвната захар да се покачва много бавно. Сравнително голямото количество фибри е полезно за храносмилането. Друг много важен момент е съдържанието на Витамини от група В. Те имат положителен ефект върху образуването на нови червени кръвни клетки, насърчават здравословен тен и подобряват мозъчната функция. И на всичкото отгоре кестените също са без глутен! Ако това не е брилянтна ядка, която определено си струва да се напука.

Купуване и съхранение на кестени - трябва да обърнете внимание на това

Когато кестените са пресни, те имат страхотен вкус. Донякъде ядки, леко сладки - наистина вкусни! Но как да разберете с ядките дали все още имат този вкус в себе си? Важно е, че във всеки случай кожата им е гладка и лъскава би трябвало. Самите плодове също са пълни и тежки, когато са пресни. Ако, от друга страна, той се чувства много лек, вероятно е по-стар, наслоен и сърцевината вече се е свила и изсъхнала. Внимавайте и за малки дупки, тъй като те могат да означават зараза с червеи.

Ако не сте убедени от пресните кестени или ако изобщо няма такива, можете също да отидете на обелен и предварително сварен вариант да вземете. Те са или вакуумно затворени, или се предлагат в кутии. Тогава те също имат по-дълъг срок на годност от пресните варианти. Тъй като кестените и кестените покълват много бързо, трябва да ги вземете в рамките на няколко дни, макс. консумирайте след една седмица. Единственото изключение: постоянният кестен. Може да се съхранява до 3 месеца, ако се поддържа ефирен и сух, в идеалния случай в избата, но не и в хладилника.

Правилно приготвяне на сладки кестени

Преди да можете да направите каквото и да е с ядките, трябва да започнете с тях кора. Тук има различни съвети и подходи. Някои препоръчват кестените да се варят в подсолена вода, други съветват да ги накисвате в студена вода. Така или иначе - водата омекотява черупката и улеснява надраскването й напречно в най-заострената точка в следващата стъпка. Това ще предотврати отлепването на черупката по-късно.

За да освободите кестена от кожата, можете или да го потопите за 15-20 минути Печете фурната (180-200 °) или гответе за подобно време във вряща подсолена вода. След това изсипете и - за предпочитане с ръкавици - отстранете кожата и кожата на семената от все още горещите кестени. Кухненска кърпа може да помогне, като търка кожата с нея.

Пулпът, вече окончателно изложен, може обработени по най-различни начини ще. Може да се яде чисто като лека закуска или обилно като гарнитура. Може да се използва и за приготвяне на пюрета, супи или пълнежи. Можете също да смилате брашно от кестени и да го използвате напр. Направете хляб или тестени изделия. А десертите и сладкишите също не са проблем.

Печете с кестени - две рецепти

За да демонстрираме разнообразието на сладкия кестен, подбрахме за вас две рецепти. С едната можете лесно да си измислите вкусна торта, с другата прекрасен хляб, напълно без жито!

Кестенова торта

Абсолютно без глутен е мястото, откъдето идва този деликатес и добавя подчертание към всяка масичка за кафе бързо и лесно. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да го приготвите предния ден, тъй като след това той е издърпан правилно и има още по-добър вкус! Може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Съставки за пружинен тиган 20-24 см:

400 г белени кестени
150 г меко масло
200 г захар
пулпата от pod шушулка ванилия
2 супени лъжици Шварцвалд кирш
5 яйца
1 щипка сол
80 г фино смлени бадеми
малко пудра захар за декорацията

Подготовка:

Поставете кестените в тенджера и просто покрийте с вода.
Оставете да къкри около 20 минути на тих огън, докато кестените омекнат.
Изсипете във фино сито и оставете да се отцеди.
Загрейте фурната до 180 ° O/U топлина и застелете дъното на пружинната форма с хартия за печене.
Кестените напр. Пасирайте с картофомашина.
Смесете маслото, захарта, пулпата ванилия и алкохола с нея, докато се образува кремообразна смес.
Отделете яйцата.
Разбъркайте жълтъка със смлените бадеми в кестеновата смес.
Разбийте белтъка с щипка сол, докато стане почти твърд, също сгънете в сместа.
Изсипете тестото в тавата за печене и го изгладете спретнато.
Поставете тавата за печене в средата на фурната и варете около 55 минути. да се пекат.
Използвайте теста с дървена пръчка, за да проверите дали тортата е изпечена.
Извадете готовата торта от фурната и я оставете да се охлади в тавата.
След това го извадете от формата и внимателно го вдигнете върху тортата.
Прах с пудра захар - готово.

Можете разбира се да украсите тортата, както желаете. Например кестените се съчетават добре с вкуса си Ябълки или касис Добре. Можете също така да си поиграете с подправките и да работите с канела например. Или какво ще кажете за шоколадова глазура?

Хляб от спелта и кестен

Търсите ли вариант за хляб без пшеница? Тогава тази рецепта си струва да се опита! Кестените дават на сладкиша a чудесно орехова нотка, на която човек трудно може да устои. Цялото нещо се съхранява като всеки друг хляб.

Състав:

200 г предварително сварени кестени (опаковани във вакуум)
530 g брашно от спелта (тип 630)
35 g течна закваска (домашна или в торба)
¼ кубче прясна мая (10 g)
10 г сол
1 пробна кошница (дълга 28 см)
малко хладка вода
някакво неутрално масло за работа
малко брашно за работа
малко сусам за поръсване

Подготовка:

Нарежете грубо кестените.
Смесете брашно, закваска, мая и 270-300 мл хладка вода на ръка или с кухненския робот на най-ниската настройка за 5 минути.
След това продължете да месите около 3 минути на средна настройка.
Добавете кестените и солта и обработете всичко в лепкаво тесто.
Поставете тестото в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да си почине на топло място за около 1 час.
След това сгънете краищата на сладкиша навътре няколко пъти с сладкарска картичка.
Отново 30 минути. оставете да втаса, след това отново сгънете и вземете още 30 минути. оставете си почивка.
Обработете или оформете тестото в продълговата форма и го поставете в набрашнената кошница за корекция с шева надолу, покрийте всичко, оставете да втаса отново.
Загрейте фурната до 250 °, ако е възможно, плъзнете камък за пица от втората релса отдолу, в противен случай лист за печене ще направи.
Обърнете питката върху набрашнен плот, поръсете с вода и поръсете със сусам.
Плъзнете хляба върху камъка за пица или листа за печене и гответе за около 35 минути. да се пекат.
След 15 минути. изключете фурната на 220 °.
Оставете хляба да се охлади върху решетка.

През хубава коричка и сочното тесто този хляб е истинско удоволствие. Яжте с това, което ви харесва. Независимо дали е обилно със сирене и наденица или сладко със прясно сладко - дори само малко масло върху него е истинско удоволствие!

Няма коментари за „Ето как вкусва есента: Печете с кестени“

Засега няма коментари.