Есента е сезон на тиквата - хранене - потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
01 октомври 2019 г.
Есенното време е тиквено
Зеленчукът показва многобройните си лица не само като декорация за Хелоуин, но и на чинията. Тиквата може да бъде на скара, печена, пълнена и печена, задушена, варена, маринована или пюрирана. Правилният избор е важен.
С около 800 вида тиквата е едно от най-старите култивирани растения в света. Произхожда от Южна Америка. И сега се отглежда почти навсякъде. Тънкокожата, оранжево оцветена тиква Хокайдо се радва на голяма кулинарна популярност.
В допълнение към силния и сладък Хокайдо, оребрената тиква индийско орехче с аромат на индийско орехче, крушовидният Early Butternut със сладко-ядков вкус и тежката жълта стотежка тежест са най-известните членове на това ботаническо семейство от горски плодове. Теглото им варира от около 50 g (декоративни тикви) до 600 kg (рекордни тикви).
Тиква - произход:
Тиквата е близък роднина на тиквички, краставица и пъпеш. Тиквата се отглежда главно в южна Германия, а тиквата също идва при нас като внос зеленчуци от Франция, Испания, Италия и Гърция.
Внимание:
Горчивите тиквички също са страдали от симптоми на отравяне през 2019 г. Ето защо Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва да опитате суровите зеленчуци преди да приготвите тикви - тъй като те са свързани с тиквички и да не ги използвате, ако имат горчив вкус. Собствените изключително отровни съставки на растението "куркурбитацин" причиняват този горчив вкус.
Покупка/сезон на тиква:
Сезонът на реколтата от тиква е от края на август до ноември. Благодарение на добрия си срок на годност, той е достъпен до пролетта. Почукайте тиквата: колкото по-кухо звучи тиквата, толкова по-зряла е тиквата. Когато пазарувате, търсете твърди, lignified стъбла и неповредена черупка. Малките екземпляри имат по-твърда пулпа и по-малко влакна.
Употреба на тиква:
Перфектен като супа от тиква, ястие на фурна или гарнитура. Тиквите се хармонизират - понякога сладки, понякога солени - с много подправки, билки, плодове и зеленчуци и бързо придобиват своя аромат. На някои видове тиква може да се насладите и като сурова зеленчукова салата и рафинирана със сушени и печени тиквени семки.
Особено подходящ за:
- Силният и сладък Хокайдо за:
Супа, печени зеленчуци, пълнени Хокайдо - Оребреният индийско орехче за:
Супа, тиквени зеленчуци - Ранният Butternut с форма на круша за:
Палачинки, сладко от тиква, супа, зеленчуци - Жълтата стотежка категория за:
Сладко от тиква
Технология на тиквената кухня:
Съвет за бързи ястия: Тиквата Хокайдо не трябва да се бели!
Четвърти и осми тикви с твърди кожи и поставете срезаната повърхност върху дъската за рязане, това ще улесни премахването на пулпата.
Съхранение на тиква:
Ако тиквата се съхранява в продължение на 1-2 седмици при стайна температура, тиквата получава по-дебела кожа и след това може да се съхранява при 10 -13 ° C в продължение на най-малко 3 месеца. Нарязаните парчета могат да се държат увити в фолио в хладилника за около 3 дни.
Замразената тиква може лесно да се съхранява 4-5 месеца. За разлика от други зеленчуци, тиквата не трябва да се бланшира преди замразяване, в противен случай веднага ще стане кашиста. Освен това трябва да се отбележи, че вече не можете да настържете размразена тиква, която е необходима за някои ястия с тиква. Но все пак можете да го използвате прекрасно за пюрета, супи и сладкиши.
Тиквени съставки:
Със само 25 килокалории на 100 грама, тиквата е един от нискокалоричните зеленчуци, защото тиквата се състои от около 90% вода. Тиквата дължи оранжевия си цвят на каротеноидите, които като антиоксиданти имат важни защитни функции в човешкото тяло срещу увреждане на клетките и рак. Тиквата съдържа и много калий, който регулира баланса на течностите в организма.
Ако тиквата на Хокайдо позеленее, когато я нарежете, това е индикация, че тя още не е напълно узряла. Но това няма нищо общо със соланина, тъй като тиквата не е растение от нощник и следователно не може да съдържа никакъв соланин.
Тиква - Хелоуин:
Издълбаната пулпа от годни за консумация тикви е, разбира се, твърде добра, за да се изхвърли. Покрийте и охладете, докато изработката приключи. След това можете да измислите подходящата супа за Хелоуин.
Друга алтернатива е да не се издълбават лица върху ядливите тикви, а само да се рисуват върху тях. След Хелоуин, ако премахнете боядисаните зони, той може да се консумира.