Есенното време е тиквено
Тиквата е вкусна употреба в цветни есенни ястия и е идеална като основна съставка в супи, гювечи, лютеници, конфитюри или сладкиши. Зеленчуците са задължителни, особено на Хелоуин.
Сезон на тиквите
Сезонът на тиквата започва с бял дискообразен крем-бял крем, последван от оранжево оцветен Хокайдо или зелено лютиче с оранжево-пулп.
Общо има над 850 различни видове тиква - от малката декоративна тиква, която едва ли е по-тежка от ябълка, до истинските гиганти като Атлантическия гигант, който може да тежи до 100 килограма.
Дали тиквата е годна за консумация, не зависи от нейното тегло, а от съдържанието на куркурбитацин. Декоративните тикви съдържат това горчиво вещество, което прави пулпата негодна за консумация.
Знаете ли, че.
- . Тиквите не са зеленчук, те са плодове с плодове - точно като домати и цариградско грозде?
- . Тиквите са най-големите плодове на земята? Някои гигантски екземпляри достигат диаметър един метър и имат обиколка три метра.
- . около четири пети от тиквите, закупени в тази страна, произхождат от немско производство? Основните растящи страни са Бавария, Рейнланд-Пфалц и Баден-Вюртемберг.
- . тиквата има следните хранителни стойности (на 100g): калоричност: 96 kJ/23 kcal - мазнини: 0,1 g - въглехидрати: 5,5 g - протеини: 1,1 g - фибри: 1,2 g
- . тиквата (Cucurbita Maxima): по-скоро брашнеста, подходяща за супа, пюре, но и като зеленчук.
- . тиквата (Cucurbita moschata): восъчна, подходяща за пържене, като зеленчук, салата, кисело-кисело мариноване и за сладко
- . Тиквата (Cucurbita Pepo): по-скоро восъчна, подходяща за ядене сурова (потапяне), като зеленчук и за приготвяне на пара
- . сортовете на даден вид все още се различават значително по вкус.
Трикове за готвача
Изпробвайте
Лесно е да се тества дали тиквата е узряла: почукайте кожата с пръст: ако звучи кухо, може да се яде. Дървесното стъбло също показва, че тиквата е разрешена в тенджерата.
Закупуване
Пазаруване: Време за прибиране на реколтата: август - ноември/Тиквата трябва да има стегната, опъната кожа, да се чувства тежка и да има празен звук на почукване
Стъблото трябва да бъде дълго около 5 см и дървесно. Малките тикви може да са по-ароматни от по-големите; защото целулозата тук не е толкова брашнеста
Няма търговски класове/оценки
Стъблото трябва да остане върху тиквата, в противен случай тиквата не може да се съхранява
Кухненските отпадъци са приблизително 30%, т.е. H. купете около 300 g за 200 g годна за консумация порция
За да приготвите малка тиква не са необходими много усилия:
Първо отрежете стъблото и цветната основа, след това нарежете тиквата наполовина с голям остър нож и отстранете семената с лъжица. След това се нарязват на четвъртинки или се нарязват на клинове, които лесно се белят.
Бакшиш: Ако искате да се справите с голям или твърд образец, просто го поставете във фурната за половин час при 150 градуса и след това го обработете.
Акцент в есенната кухня - Различни деликатеси за есенната кухня могат да се предизвикат от пулпата на тиквата - вкусът й е добър като зеленчукова гарнитура или супа, в салата или в сосове.
Тиквата развива особено фин аромат с джинджифил, чесън, къри, лют пипер, лук или оцет. Тези със сладки зъби ще си струват парите, когато комбинират тиквата с мед, канела или плодове и плодови сокове.
Малък клиент на тиква
Тиква Хокайдо (Cucurbita maxima)
Усчики, кури, тиквен лук, потимаррон
Тиквата Хокайдо е особено популярна. Не е необходимо да се бели и може лесно да се пече във фурната и да се пълни с ябълки, месо или леща, например. Може да се яде сурова като сурова храна! Време за съхранение макс. 6 месеца.
Оранжево-червената тиква Хокайдо е подвид на гигантската тиква от Япония. Той е сравнително малък, достига тегло от 1 до 2 кг и за разлика от други сортове има много ароматен вкус. Пулпът има орехов аромат. Купата му може да се яде.
Епископска шапка (Cucurbita pepo)
Събирателно име за сортовете:
"Аладин", "Фунго", "Мини червен тюрбан", "тюрбан на турчин"
Със своето твърдо месо, Bischofsmütze е подходящ и за вкусни пълнежи.
Може да се съхранява до 3 месеца.
Тиквената епископска шапка, известна още като турска тюрбан, е известна най-вече само като декоративна кратуна и се продава по този начин. Многоцветната тиква с форма на тюрбан е подходяща и за кухнята. Той е един от най-старите, може също да се съхранява много добре и издържа около четири месеца.
Вкус: Твърдата пулпа е доста суха и има неутрален вкус, само малко като тиква. Затова идеален за супи.
Използване в кухнята: Тази тиква е идеална за приготвяне на супи или яхнии. Поради формата и цвета пулпата често се изстъргва с лъжица, използвана за супата и тялото на тиквата, използвана като купа за супа.
Butternut (Cucurbita moschata)
Събирателно наименование за различни сортове, като: "Argenta", "Barbara F1", "Orom", "Sonca", "Sunset", "Tahiti Melon" и др.
Крушовидният Butternut със своята кремообразна каша е вкусна съставка за гювечи, сосове или супи. Може да се яде сурова като сурова храна! Съхранение макс. 1 година.
Тиквата с бутернат, като тиквата Хокайдо и индийското орехче, е една от най-популярните и вкусни тикви. Всички тези тикви са получени от подвид на японската гигантска тиква. Тиквата от Butternut се характеризира със светложълтия си цвят на кожата и крушовидната си форма. Тиквеното месо, от друга страна, е дълбоко, почти червеникаво, оранжево.
Вкус: Вкусът на тиква от индийско орехче е интензивен и пикантен.
Използване в кухнята: Подобно на тиквата Хокайдо, тази тиква е подходяща за приготвяне на супи, яхнии или за приготвяне във фурната, както и сурова за салати.
Скуош от индийско орехче (Cucurbita moschata)
Плюсът на сорта тиква: по-малко семена и като цяло по-мека кожа, отколкото при другите сортове тиква.
Мускатната тиква от групата на мускусните тикви има силно оребрена форма и тъмно зелен до кафяв цвят. На вкус пулпата му наподобява индийско орехче. Може да се яде сурово и варено. Скуошът от индийско орехче може да тежи до 40 кг. Следователно тази тиква се продава на парчета. Използва се и за зеленчукови ястия, супи, салати, десерти, за печене, за конфитюри и лютеници.
Подобно на тиквата Хокайдо и тиквата от мускат, тиквата от индийско орехче е една от най-популярните и вкусни тикви от групата мускус. Всички тези тикви произхождат от подвид на японската гигантска тиква. Мускатната тиква е истинска тежка категория, един от най-големите видове тиква и може да тежи до 40 килограма. Цветът на кожата му варира между тъмно зелено, оранжево и кафяво.
Бакшиш: Вече нарязаните парчета тиква могат да се държат в хладилника два дни; бланширан и след това замразен до четири месеца.
здраве
(dgk) Мъжете от индийската медицина вече бяха запознати с лечебните сили на голямата здрава топка: намачканата пулпа от тиквите беше смесена с изворна вода и приложена върху засегнатите области, за да лекува наранявания и изгаряния. За дислокации тиквените листа се затоплят и увиват около засегнатите крайници.
В днешно време великият човек е популярен и в тенджерата. С едва около 25 калории (kcal) на 100 грама (g), пулпата на тиквата съдържа балансирани количества фибри, витамини и минерали като калий, магнезий и желязо. Тиквите са не само вкусни, но и полезни за здравето.
Всеки, който включи тиквата в менюто си в наши дни - като супа, яхния или консервиращ зеленчук - може не само да насърчи храносмилането. Ефектите се дължат на много ценни вещества в пулпата на тиквата:
Вкусни ястия
Съвет за запазване: Пикантна тиква
Тиква от вашата собствена градина или закупена евтино, можете да я изразходвате постепенно в добре разположена, хладна изба до декември или чак тогава тя може да бъде сладко-кисела.
Тиквата обаче не трябва да се съхранява в големи, а по-скоро в порционни буркани, в зависимост от големината на домакинството в бурканчета 1/2 или 1 литър.
Сладко-кисела тиква по пикантен начин - рецептата
- 4 кг тиква
- 1 литър винен оцет
- 2 кг захар
- 12-15 карамфил
- 1-2 пръчици канела
Обелете тиквата, нарежете на кубчета или с дължина на пръста и еднакво дебели парчета.
Оставете оцета да заври със захарта и подправките.
Поставете толкова тиква, колкото има достатъчно място в разтвора. След това гответе, докато тиквата стане полупрозрачна (т.е. направена, без да става кашиста).
Изсипете сока върху тиквата и оставете да престои 24 часа. След това оставете варичката отново да заври и я изсипете върху тиквата, докато все още кипи.
След 3-4 дни отново кипнете оцета и веднага го изсипете върху тиквата.
Завържете добре очилата.