Есенни зеленчуци Сладки картофи, картофи, които приличат на моркови Mobile
Толкова сме запознати с класическата версия на картофите, че повечето от нас напълно игнорират оранжевите „роднини“ на картофите - сладките картофи.
Въпреки че са много популярни, у нас се считат за ексцентричност. Това обаче изобщо не е така.
Сладките картофи могат да бъдат намерени във всички големи магазини, те са много пикантни, много вкусни и, не на последно място, изключително здрави. Вярно е, че те не могат да бъдат закупени в количествата, в които купуваме класически картофи, но няма нужда банкова вноска да приема поне един килограм, веднъж на всеки две седмици. WH Foods идва с всички подробности за тези много специални зеленчуци.
Сладките картофи се ядат от хората повече от 10 000 години. По същество те са едни от първите зеленчуци, които човекът се е научил да яде. Но въпреки че са високо ценени заради вкуса си, малцина знаят колко полезни са за здравето.
Сладките картофи са групирани в две категории в зависимост от структурата: някои са твърди и сухи, други меки и влажни. Всички те са много богати на нишесте.
Сладките картофи произхождат от Централна Америка и са донесени в Европа от Христофор Колумб след първото му пътуване до Новия свят през 1492 г. Има около 400 разновидности, а цветът им варира от бял до кремав, жълт, оранжев, розов и оранжево-жълто.
Те с право са традиционен американски зеленчук, но присъстват и в гастрономията на Африка и Азия.
Най-големите производители на сладки картофи са Китай, Индонезия, Япония, Индия и Уганда.
Цветът е индикатор за количеството каротин в тези зеленчуци. Те са сред най-богатите на антиоксиданти зеленчуци, а в черупката им има най-малко известни вещества с антиоксидантен ефект.
Витамини и хранителни вещества
Сладките картофи са отличен източник на много витамини и хранителни вещества. Те включват витамин А - във внушителни количества, витамин В6, витамин С, желязо - в значителни количества, магнезий, калий и фибри.
Към това се добавя бета-каротин като морковите. Бета-каротинът е най-безопасният начин за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания, астма и ревматизъм.
Внушителните количества антиоксиданти (включително уникален протеин, наречен глутатион, който се намира само в сладките картофи и има чудодейни ефекти), помагат за премахването на свободните радикали от тялото, предпазвайки клетките от разрушаване и възстановявайки увредените клетки. И всичко това, когато сладките картофи имат само 100 калории на 100 грама.
Сладките картофи, които се консумират често, са тайната на здравословния начин на живот, медицински изследвания доказват, че при пушачите сладките картофи практически отменят ефектите от тютюнопушенето. Сладките картофи са идеални в диетата на малки деца, в диетите на реконвалесцентите, юношите и бременните жени и не само.
Друго качество от тях е, че са също толкова вкусни, независимо как са приготвени и дали са топли или студени.