Еритритолът като заместител на захар с ниско съдържание на въглехидрати - диетични планове - 2020 г.

Съдържание

Ериксил - нашата "тайна" смес от ксилитол еритрит | Заместител на захар с ниско съдържание на въглехидрати, който има вкус на захар (ноември 2020 г.).

Еритритолът е захарният алкохол (известен още като полиол), който има най-малко известен ефект върху кръвната захар. Използва се от мнозина на диета с ниско съдържание на въглехидрати или ниско съдържание на захар. Еритритолът има почти нула калории, нула въглехидрати и нулев гликемичен индекс. Причината е, че еритритолът действа малко по-различно в организма от повечето захарни алкохоли: докато той се абсорбира само частично в тънките черва, значително количество еритритол - 60 до 90 процента - се абсорбира в червата, кръвта, но след това се отделя с урината. Поради тази причина еритритолът е много по-малко склонен към чревен дискомфорт, отколкото другите захарни алкохоли.

Предимства на еритритола пред останалите захарни алкохоли

Еритритолът има 0,2 калории на грам - практически няма калории. За сравнение, сорбитолът съдържа 2,6 калории на грам, а ксилитолът съдържа 2,4 калории на грам.
Много хора вярват, че в сравнение с други захарни алкохоли като стевия, еритритолът е най-близък на вкус до захарта.
За разлика от други захарни алкохоли като сорбитол и ксилитол, еритритолът не е свързан с разстроен стомах или диария.
Докато други захарни алкохоли като сорбитол значително намаляват повишаването на кръвната захар и инсулиновата реакция при консумация, еритритолът няма ефект върху нивата на кръвната захар или инсулина.
Подобно на други захарни алкохоли, еритритолът не е вреден за зъбния емайл и не допринася за кариеса.

Как се прави

Еритритолът се предлага в някои плодове, напр. Б. в царевица, в малки количества и в определени гъби и други гъби, както и във ферментирали храни като вино и соев сос в по-големи количества. Формата, използвана в храната, обикновено се получава чрез ферментиране на растителни захари. Някои еритритол се произвеждат от растителни захари чрез добавяне на вода и растителна захар. Резултатът е кристализирало вещество, което е много сходно по отношение на вкус и текстура.

Използвайте в диета с ниско съдържание на въглехидрати

Еритритолът има съдържание на захар от 60 до 80 процента. Особено когато се използва просто, той има охлаждащ ефект в устата. Може да се използва при печене, където има и някои от деликатните ефекти на захарта, но резултатите няма да са абсолютно същите.

В повечето приложения той може поне частично да замести захарта или изкуствените подсладители. Той е особено полезен в комбинация с шоколад в бонбони или брауни, в сравнение с чисто изкуствените подсладители, които дават незадоволителни резултати. Някои хора заместват еритритол 1-към-1 формулировки със захар в рецептите. Можете обаче да опитате да добавите 25% повече еритрит от количеството захар, което рецептата изисква, за да компенсира по-малко сладкия вкус.

Намерете и купете еритритол

Понастоящем еритритолът не се предлага в магазините, така че повечето трябва да го поръчват онлайн. Може да искате да научите повече в магазините за здравословни храни или магазините за хранителни стоки с ниско съдържание на въглехидрати близо до вас. Това е евтино.

Еритритолът се предлага както в гранулирана, така и в прахообразна форма. Прахът е за предпочитане за повечето приложения, тъй като гранулираната форма изглежда остава зърнеста, ако не се разтвори във вода. Когато получите малко гранулиран еритритол, прекарайте го през блендера за известно време, за да го пулверизирате. Не се опитвайте да използвате кухненски робот за това, тъй като това няма да изглади вкуса на гранулирания еритрит.