Еритритолът е подсладител с гликемичен индекс 0, може да се консумира и от диабетици

The еритритол, известен също като еритритол полиол или захарен алкохол, който в момента се намира във все по-нискокалорични храни, сладкиши, като естествен подсладител. Еритритолът се среща в природата и в по-големи количества в плодове като круши, пъпеши, грозде, както и в гъби и ферментирали храни като вино, соев сос и сирене.

Официално се предлага в Америка от 1990 г. и ние добавяме, че еритритолът все повече се използва за подобряване на вкуса и структурата на храни, напитки и сладкиши. Сега еритритолът се предлага не само в Америка, но и по целия свят.

Между другото, този подсладител е бял, кристален прах, чийто вкус е бистър и сладък и е много подобен на захарозата, т.е. рафинирана захар. Той е около 60-80% толкова сладък, колкото захарозата, така че трябва да използвате малко повече от него, отколкото за обикновената рафинирана захар, но много от ползите за здравето на еритритола са известни. За разлика от другите полиоли, еритритолът няма същата добра абсорбция, но не насърчава кариеса и е безопасен и полезен за диабетици.

Тъй като по-голямата част от него се абсорбира в тънките черва и освен това изключително бързо, тя напуска тялото в рамките на 24 часа без слабителни странични ефекти. Дори при прекомерна консумация, възможните странични ефекти са редки.

Неговата безопасност беше призната и от GRAS и FDA през 1997 г. През 2001 г. FDA прегледа резултатите от изследванията, направени върху еритритола, и може само да потвърди твърдението си от 1997 г. Благодарение на тези твърдения производителите могат свободно да търгуват с еритрит и храни, съдържащи го по целия свят. За момента потреблението му е ограничено главно до САЩ, ЕС и Япония.

---