Еритритол (Xucker) заместител на захарта (почти) без калории - но със странични ефекти - CHIP

По-малко калории, по-добре за вашите зъби? Ето колко е добър еритритолът

Във видеото: Захарни бомби - можете да намерите действителното съдържание на захар тук.

еритритол

Снимка: Андреа Уорнеке/dpa

Понастоящем заместителите на захар са много на мода - особено когато алтернативният подсладител също има значително по-малко калории, като еритритола, получен чрез ферментация. В тази статия ще ви разкажем какво точно е и дали се препоръчва като алтернатива на захарта. Във видеото можете да разберете какво се крие зад цифрите Е в списъците на съставките на много храни.

Какво точно представлява еритритолът?

От биологична гледна точка еритритолът (също еритритол) е съединение, което принадлежи към „захарните алкохоли“. Подобно на други заместители на захарта, еритритолът се получава и от растителни суровини, в този случай от въглехидрати като глюкоза или фруктоза. Еритритолът се извлича от захарите посредством микробна ферментация, в която дрождите и гъбите играят роля. Разбира се, веществото се съдържа и в плодовете, гъбите или сиренето - но само в незначителни количества. Съдържащият се в храната еритрит обаче ще не като естествен продукт класифициран, така че е изкуствено произведен.

От чисто правна гледна точка еритритолът е така нареченият "заместител на захарта", който е одобрен съгласно законодателството за храните с обозначението на добавката "E968". За производителите това означава, че продуктите, съдържащи еритритол, трябва да бъдат отпечатани с бележка „с подсладители“ върху опаковката. „Подслаждащата сила“ на еритритола е около 60 до 80 процента от домакинската захар, а от чисто визуална гледна точка продуктът много прилича на обикновената захар.