Еритритол, който си струва да се знае; Относно заместителя на захарта EDEKA
Пирувайки със сладкиши без захар, това би било хубаво. И работи: например с еритритол. Заместителят на захарта почти не съдържа калории. Прочетете за това от какво е направен еритритолът, как да използвате подсладителя и дали има някакви странични ефекти.
Еритритол - нискокалоричният подсладител
Здравословно пируване, който не иска това. За много хора сладките са част от удоволствието, независимо дали са торти, шоколад или плодови венци. Високото съдържание на захар прави тези деликатеси проблемни храни за диабетици, хора с наднормено тегло и здравословни хора. Казват, че заместителите на захарта като ксилитол, аспартам и стевия осигуряват облекчение. При 20 kcal на 100 g, еритритолът има много ниско съдържание на калории; това е двадесет пъти по-малко от това на захарта. Тъй като консистенцията на подсладителя е подобна на захарта, той може да се използва за печене без захар. Само подслаждащата сила е по-ниска, поради което обикновено трябва да използвате малко повече.
Какво е еритритол?
Подсладителят е захарен алкохол, който може да се намери естествено в зрели плодове, сирене, шам фъстък и вино. Еритритолът, който се продава под търговски наименования като Sukrin или е обозначен като E 968, се получава от въглехидрати чрез индустриален процес на ферментация. Тук царевицата често се използва като изходен материал. Ако искате да сте сигурни, че не се използва ГМ царевица, можете да използвате органичен еритритол.
Що се отнася до вкуса, еритритолът трудно може да бъде разграничен от захарта. При печене със стевия като заместител обаче, интензивният вкус на подсладителя може да бъде неприятен. Стевията също има много по-малък обем и свързваща сила от захарта. Следователно за разлика от еритритола, той не е подходящ като заместител 1: 1.
Влияе ли еритритолът на здравето?
Според сегашните познания еритритолът е безвреден за здравето. Консумацията на големи количества може да причини храносмилателни проблеми под формата на метеоризъм и диария като страничен ефект. Като правило вие сте на сигурно място, ако не надвишите препоръчаното максимално дневно количество от 2 g на kg телесно тегло. Следователно човек с тегло 70 kg трябва лесно да понася 140 g на ден. Хората с чувствителна храносмилателна система могат първо да се доближат до това максимално количество и винаги да използват малко повече еритритол като заместител на захарта.
Научете повече за заместителя на захарта ксилитол.