Ерик Бирлоуес „Мъжете събират и консумират миди от праисторически времена“

Земеделски инженер по образование, Ерик Бирлоуез е посветен на социологията и историята на храните. Произхождащ от Северна Франция, той е особено привързан към емблематичното ястие на региона си: миди и пържени картофи.

ерик

Интервю на Камил Лабро

Публикувано на 30 август 2019 г. в 14:34 ч.

Време за четене 2 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Аз съм чист сок chti. Израснах на брега на опалите, в Булон сюр Мер, и прекарах детството си край водата. Когато бях млад, храната не беше основният ми фокус. Това, което ме очарова, бяха науките за живота и земята, биологията ... Преместих се в Париж, за да следвам курс по селско стопанство в Agro ParisTech.

По време на следването си открих, че особено ми харесва да провеждам интервюта, да посещавам фермери, животновъди, да ги разпитвам за тяхната страст, желания, надежди и трудности. След това в продължение на пет години се посветих на социологията на селскостопанския свят. По това време Инес, съпругата ми, правеше изследвания в областта на храненето на човека. Исках да отида до края на веригата, да проуча хранителното поведение и историята на нашата диета.

„Трябва да преоцените храната и храната, защото пренебрегвате и пропилявате само това, което не цените. "

Наред с други неща, разгледах защо и как се получи разривът, който се случи между земеделския свят и останалата част от обществото - а не само градското население. Мишел Серес непрекъснато ни напомняше за основното място, което селяните заемат в нашия живот: те са, каза той, наши приемни бащи. Въпреки това фермерите са станали огромно малцинство, включително в селските райони, и не е ясно какво е земеделие или откъде идва това, което ядем. Убеден съм, че отстраняването на това разделение, свързването на тези два свята би могло да реши много проблеми на съвременното общество. И това, което е в средата - връзката и свързващото вещество - разбира се е храната. Трябва да върнем стойност на храната и храната, защото пренебрегваме и пропиляваме само това, което не ценим.