Епичен фалафел от консерви от нахут Лилави смокини

Един ден на път за вкъщи от яйцеклетките, без никаква подготовка, разбрахме с R2r, че печем фалафел за вечеря (липсата на подготовка ще бъде важна). В крайна сметка това са просто веган кюфтета, имаше всичко необходимо и обещаваше идеална есенна следобедна програма. С нахут можете да се забавлявате, да месите, да оформяте масата, да правите топки и след това, когато му дойде времето, да вечеряте добре от него. Точно това се случи, докато не огладняхме и почувствахме, че е дошъл моментът да изцедим огромната купчина топки, които бяхме оформили. Загрех олиото и след това отчаяно наблюдавах как първите 10 топчета се топят в тигана. В този момент ми мина през ума, че това вече ми се е случвало през последните години, нито веднъж. Дори не знам как успях отново да срещна тази грешка: забранено е да се прави фалафел от консервиран нахут.

Фалафел

Горното твърдение не е напълно вярно, можете да използвате и консервирана храна, но след това трябва да добавите значително количество брашно към тестото, за да държите кюфтетата заедно. Не искам това, но след като реша да го направя, главно поради ограничения във времето, бих използвал брашно от нахут. Не знам точната причина за това, защото домашно приготвеният нахут, който прилича много на консервиран, може да се използва за печене на перфектен фалафел. Има две училища: едната прави фалафел от накиснат, варен нахут, а другата просто напоена. Те се накисват и готвят в бар Hummus в Будапеща: те готвят цикория напълно, половината от хумус, а другата половина от фалафел. Тези, които не готвят, се кълнат, че цикория, напоена цяла нощ, ще има консистенция, подходяща за перфектния фалафел. Който и метод да изберете, успехът е гарантиран след накисване (и готвене) със сух нахут. Правя го с малко лук или изобщо без лук, но това е въпрос на вкус.