Ензимите и тяхната роля в организма
Това са специфични катализатори, които заедно с коензимите регулират биохимичните процеси в организма.
Без тях плодовете нямаше да узреят, семената нямаше да покълнат, нямаше да можем да мислим, нямаше да можем да усвоим храната и да усвоим хранителните вещества, присъстващи в тях и т.н.
Ензимите участват в хиляди биохимични процеси, протичащи в нашето тяло.
В нашето тяло има около 2700 различни ензима, които заедно с коензимите образуват около 100 000 съединения, които ни помагат да виждаме, да усещаме, чуваме, смиламе храната и да мислим.
Ензимите помагат в борбата срещу стареенето, затлъстяването, холестерола, помагат на имунната система, прочистват дебелото черво, разграждат мазнините, повишават интелигентността, детоксикират тялото, елиминират въглеродния диоксид от белите дробове и т.н.
Ензимите не могат да унищожат жива клетка, но могат да разградят мъртва клетка. Това се дължи на факта, че ензимът не може да премине през клетъчната мембрана на жива клетка, но когато клетката умре, той може да го направи и по този начин съединенията, присъстващи в мъртвата клетка, могат да бъдат използвани повторно.
Въпреки че ензимите се намират в малки количества, те са много силни и 30 грама чист пепсин могат да усвоят около два тона яйчен белтък.
Как действат ензимите
Когато ядем храна, ензимите, присъстващи в нея, се активират от топлина и влага в устната кухина и заедно с ензимите, произведени от тялото, усвояват част от храната, преди тя да достигне до стомаха.
Други ензими смилат храната по пътя си и след това метаболитните ензими използват тези хранителни вещества за регенериране на съществуващи тъкани и производство на нови тъкани.
Всяка клетка в тялото зависи от определена група ензими. Всеки ензим има определена функция. Например, ензимът, който смила протеините, не смила мазнините.
Ензимите са разделени в две категории:
Храносмилателни ензими - смила храната
Метаболитни ензими - регулира вътрешните метаболитни процеси
Храносмилателните ензими се разделят на собствени храносмилателни ензими (произвеждани от тялото) и храносмилателни ензими, взети от храната.
Врагове на ензими
Ензимите са чувствителни към топлина и pH и следователно храната, приготвена при високи температури и промишлената обработка на храни, ги унищожава.
Когато готвим храна при високи температури, ние изкривяваме всички ензими и по този начин получаваме несмляна храна в червата, която под въздействието на бактерии може да изгние и да произведе токсини, които след това достигат до кръвта и органите. Това явление се нарича самоотравяне и е характерно за хора, които имат храносмилателни проблеми (обикновено хора, страдащи от запек).
Когато поглъщаме ензими от храната, това означава, че тялото ни трябва да полага по-малко усилия, за да смила тези храни поради намаленото вътрешно производство на ензими.
Тежките метали, дехидратацията и ултравиолетовите лъчи ги инактивират.
Възрастта е много важна за производството на ензими. Изследванията показват, че в случай на амилази, хората на възраст 21-31 години имат количество амилаза (в устната кухина) 30 пъти по-високо от хората на възраст 69-100.
Използване на ензими за лечение на болести
Много хора знаят, че ензимите се използват само при проблеми с храносмилането, но те могат да се използват за лечение на голям брой заболявания.
Те могат да се използват за лечение на преждевременно стареене, артрит, проблеми с кръвообращението, генитални проблеми (жени), херпес, лупус, автоимунни заболявания, множествена склероза, инфекции и проблеми с теглото.
Ензимни добавки
Използването на тези добавки помага на организма да смила храната и намалява количеството храносмилателни ензими, от които се нуждае, за да може да се фокусира върху производството на метаболитни ензими.
За разлика от повечето ензими, взети от храната, тези, съдържащи се в тези добавки, не се разрушават от стомашната киселина. Когато избирате добавка, трябва да се уверите, че тя съдържа протеази, амилази, липази и лактази.
Ензимните добавки са необходими в следните случаи: опитайте се да се възстановите от заболяване, имате ниска кръвна захар, проблеми с ендокринните жлези, затлъстяване и стрес и може да се използва и за лечение на гореспоменатите заболявания.
От тази статия ензимите изглежда са чудодейните вещества, които лекуват всички болести. Не е нужно.
Те имат много предимства поради факта, че са необходими в много метаболитни процеси и следователно допълнителен ензим (до оптималното ниво) ще има, в почти всички случаи, благоприятни ефекти.
Съвети за висок прием на ензими
- отворете капсулите и поръсете съдържанието върху храната (не прекалено гореща), за да започнат да я усвояват. Ако са в капсули, те продължават, докато се разтворят в стомаха;
- консумирайте вода, защото ензимите се активират само ако има вода;
- в случай на целулази в храната, трябва да дъвчете храната добре, защото те присъстват във влакната и трябва да се отделят по време на дъвчене;
- яжте много пресни плодове и зеленчуци;
- суровите семена, суровите лешници и суровите ядки съдържат ензимни инхибитори. Консумацията на храни, съдържащи ензимни инхибитори, причинява подуване на панкреаса. Суровите лешници и пшеничните зародиши имат най-високо съдържание на ензимни инхибитори.
Има четири начина, по които инхибиторите могат да бъдат премахнати:
- чрез повишаване на температурата на въпросната храна (този метод унищожава ензимите и губи други хранителни вещества като чувствителни на топлина витамини).
- накисване, изплакване и покълване на тези храни. Този метод унищожава ензимните инхибитори и увеличава съдържанието на ензими 3-6 пъти.
- третият метод се състои във висок прием на ензими за елиминиране на ензимните инхибитори.
- ферментацията на зърнени култури и семена премахва ензимните инхибитори, добавя полезни микроорганизми и премахва някои токсични вещества от зърнени култури и семена.
Зърнените култури и семената съдържат фитинова киселина, която блокира усвояването на калций, фосфор, желязо и цинк и по този начин диета, богата на неферментирали пълнозърнести храни, може да доведе до ниска концентрация на тези минерали в кръвта. Тази киселина се разрушава от ферментацията на зърнени култури и семена. Ферментацията унищожава ензимните инхибитори и разгражда глутена, захарите и други трудно смилаеми вещества в зърнените култури и семената.
За да получите ферментирали зърнени култури и семена, можете да ги поставите в суроватка, кисело мляко или кефир и трябва да ги оставите поне 7 часа (в случая на зърнени култури) и най-малко 12 часа в случай на семена.
Не забравяйте, че споменатите по-горе храни са с високо съдържание на протеини, ненаситени мазнини и антиоксиданти и не трябва да се елиминират от нашата диета.
- солта е индиректен инхибитор на ензимите, така че трябва да се консумира в малки количества.
Токсичност и симптоми на висока консумация на ензими e
Хората, които са приемали ензимни добавки, съобщават, в някои случаи, подуване на корема, газове, акне и малки главоболия. Тези симптоми са временни и по този начин тялото се възстановява. Докато консумирате добавки, трябва да консумирате повече вода, за да пречистите тялото.
Най-добри резултати се получават след консумация на добавки в продължение на 12 седмици.
Статии от тази поредица:
Храносмилателни ензими
Метаболитни ензими
Коензим Q10