Енергия, получена от зеленчуци Диета и фитнес

Понятието калории

Нека започнем с въпроса за калориите. Калориите не са диетично, а физическо понятие. Той показва колко енергия се отделя при изгаряне на даден материал. Ако мислите за списание в ръката си, то също има калорично съдържание, но няма да се захранвате, ако го ядете. Разбира се, не искам да омаловажавам въпроса, просто искам да отбележа, че не е възможно да се подходи към ценна храна само от тази груба концепция за енергията на изгаряне. Висококалоричните храни често „източват“ енергията ни. Това, което ядем, трябва да бъде усвоено и храносмилането отнема енергия от телата ни.

Храните също така съдържат несмилаеми елементи, които изобщо не са енергийни носители, но подобряват нашите храносмилателни процеси. Зеленчуците играят видна роля в това отношение, тъй като високото им съдържание на фибри подобрява храносмилателните процеси. В допълнение, те правят усвояването на хранителните вещества еднородно, което е основно условие за стабилна и непроменлива енергия. И накрая, важно е да се отбележи, че те съдържат ценни ензими, които улесняват храносмилането им.

Енергия във всичко

Трите основни хранителни групи са групата на въглехидратите, протеините и мазнините. Мазнините осигуряват два пъти повече енергия от въглехидратите и протеините. Зеленчуците съдържат предимно сложни въглехидрати и протеини. Кореновите зеленчуци съдържат по-големи количества сложни въглехидрати (например картофи, моркови или дори по-ценни сладки картофи), докато зелените листни зеленчуци освен много сложни въглехидрати имат и много високо съдържание на протеини.

---