Енциклопедия на хранителните вещества - минерали
Минерали, техните функции, тяхната поява и причини за възможен хранителен дефицит
Минералите са жизненоважни неорганични хранителни вещества, които организмът не може да произведе сам и трябва да се доставят на организма чрез ежедневен прием на храна. Те участват значително в растежа на клетките. Те играят жизненоважна роля за получаване на енергия от храната, тъй като без минерали витамините не биха могли нито да работят, нито да се усвояват от тялото.
Точната дозировка е определяща за функцията във всички случаи: Дефицитът и предозирането могат да бъдат опасни. Примери: отравяне с арсен или селен, болест за съхранение на мед. Вижте също
Следователно всички минерали трябва да се доставят в правилните количества. Вижте https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/
Калций се съдържа в човешкото тяло в по-големи количества от всеки друг минерал. В зависимост от размера, възрастта и предлагането на калций в човешкото тяло могат да се съхраняват до 1,4 кг калций. Калцият образува главно твърдата тъкан на тялото. Около. 99% от калция в тялото се състои от кости и зъби. Останалата част от калция е в плазмата.
Основната работа на калция, който също се изписва „калций“, е да образува твърда тъкан в тялото. Следователно е от съществено значение за формирането, растежа и регенерацията на костите и зъбите. Също така е от съществено значение да се регулира киселинно-алкалния баланс. Ако стойността на рН на кръвта падне под определена граница, тогава калцият се отделя от костите, за да се балансира стойността на рН на кръвта и по този начин да се предотврати киселинността на кръвта. Този процес е жизненоважен, тъй като стойността на pH на кръвта влияе, наред с други неща, на дихателната честота и транспорта на кислород с помощта на кръвните клетки.
Повишена нужда
Бременни и кърмещи жени, бебета, деца, млади хора, възрастни хора
Симптоми на дефицит
Суха кожа до екзема, мравучкане по кожата, сърдечни проблеми, лоша циркулация, чупливи нокти, загуба на коса, повишена податливост на кариес, катаракта, нарушения на съня
Природни източници
Телешки черен дроб, пшеничен зародиш, бирена мая, пиле, царевично масло, миди
магнезий се намира главно вътре в клетките и само един процент е в кръвния серум (кръвна течност без кръвни клетки). Повече от половината от магнезия в тялото също е в костите, поради което магнезият е от голямо значение за здравето на костите, което за съжаление често се пренебрегва.
Магезият участва в метаболизма на калций, витамин С, фосфор, натрий и калий, както и в превръщането на кръвната захар в енергия, регулира енергийното снабдяване на телесните клетки и има положително влияние върху сърдечно-съдовата система.
Повишена нужда
Бременни и кърмещи жени, състезателни спортисти, с диария, повръщане и висок прием на калций
Симптоми на дефицит
Мускулни крампи и потрепвания, замаяност, главоболие, гадене, неравномерен сърдечен ритъм, необичайни усещания като изтръпване или изтръпване
Природни източници
Зеленчуци, ядки, овесени ядки, зърнени храни, мляко, банани, минерална вода
йод е важен микроелемент, от който тялото ни се нуждае за поддържане на функцията на щитовидната жлеза. Като правило хората могат да отговорят на ежедневните си нужди от йод благодарение на обогатяване на готварска сол с йод и балансирана диета.
Йодът е необходим главно в организма за производството на жизненоважни хормони на щитовидната жлеза. Хормоните са пратеници; те са необходими в почти всички клетки, тъкани и органи на тялото, за да стимулират и поддържат нормалния метаболизъм и да обменят информация между клетките, тъканите и органите.
Повишена нужда
Бременни и кърмещи жени, новородени, деца и юноши, със стомашно-чревни заболявания
Симптоми на дефицит
Подуване в областта на гърлото (увеличена щитовидна жлеза), затруднено дишане, затруднено преглъщане, свистящи звуци при вдишване и издишване
Природни източници
Водорасли от водорасли, зеленчуци, отглеждани в богата на йод почва, лук, морски дарове, йодирана сол (морска сол)
калий е електролитт, който заедно с натрий регулира водния баланс на тялото и сърдечния ритъм, като калият работи вътре в клетките, а натрият отвън.
Калият участва в развитието на протеини, в активирането на определени ензими и в превръщането на въглехидратите в енергия и допринася за елиминирането на метаболитните отпадъчни продукти. Всички клетки, тъкани и органи в тялото, особено мозъка, зависят от калия, за да функционират правилно.
Повишена нужда
При ниска кръвна захар, дълги пости, тежка диария, психически и физически стрес
Природни източници
Цитрусови плодове, захарни пъпеши, домати, всички зелени листни зеленчуци, банани, картофи
мед е важен асистент в тялото. От него се получават оцветителите в тялото, наречени пигменти, и червените кръвни клетки.Повечето от тази мед се съхранява в скелета, останалата част в мускулите, вътрешните органи и мозъка.
Той осигурява усвояването на витамин С, превръща желязото в тялото в хемоглобин, подобрява защитата срещу вредни вещества и патогени, подпомага заздравяването на рани, улеснява усвояването на желязото от храната, участва в изграждането на костите, кожата и косата и допринася за образуването на нервни влакна.
Повишена нужда
При продължителна употреба на цинкови добавки
Симптоми на дефицит
Нарушения на пигмента, бледност, умора, слабост, затруднено дишане, лоша концентрация
Природни източници:
Ядки, семена, карантия (напр. Черен дроб), риба, ракообразни, пълнозърнести продукти, бобови растения, някои зелени зеленчуци, кафе, чай, какао
манган е микроелемент, който е особено важен за функцията на различни протеини в човешкото тяло.
Подобрява усвояването на биотин, витамин В и витамин С. Манганът също е от съществено значение за изграждането на костите, за образуването на тироксин, основния хормон на щитовидната жлеза, както и за ефективното храносмилане и усвояване на храната. Също така поддържа мускулните рефлекси, предотвратява остеопорозата, подобрява паметта и намалява нервната раздразнителност.
Повишена нужда
Алкохолици, хранителни разстройства и недохранване
Симптоми на дефицит
Загуба на апетит, загуба на тегло, забавен растеж, повишена податливост към инфекции, заболявания на нервната система
Природни източници
Ядки, пълнозърнести продукти, зелени листни зеленчуци, бобови растения, ягоди, чай
селен тъй като органичното съединение е основен микроелемент. Селенът участва в голям брой жизненоважни процеси в организма. Много хормонални и имунни функции не биха били възможни без селен. Заедно с витамин Е, селенът има синергичен ефект: Двете вещества заедно увеличават ефективността на другите. Около 10 до 20 милиграма селен се съхраняват в тялото на възрастен човек. По-голямата част от това се съхранява в бъбреците, черния дроб, мускулите и скелета.
Като антиоксидант, селенът предпазва от свободните радикали и забавя стареенето и втвърдяването на тъканта чрез окисляване. Той предпазва от някои видове рак, намалява риска от инфаркт или инсулт, облекчава горещите вълни и други симптоми на менопаузата и активира хормоните на щитовидната жлеза. Протеините, съдържащи селен, участват в имунната система и в процесите на детоксикация.
Повишена нужда
Пациенти на диализа, алкохолици, хранителни разстройства, диети, едностранно или изкуствено хранене, много дълги периоди на кърмене, тежка диария и излагане на тежки метали
Симптоми на дефицит
Обща неефективност, умора, промени в ноктите (напречни жлебове), кожни промени (суха, лющеща се), изсветляване на косата, податливост към инфекции, алергии, ставни проблеми
Природни източници
Морски дарове, бъбреци, черен дроб, пшеничен зародиш, трици, риба тон, лук, домат, броколи, чесън, кафяв ориз
цинк действа като пътно ченге, което ръководи и следи подредения поток на всички физически процеси, контрола на ензимната система и дейностите на клетките. Съответно, той има широк спектър от ефекти в организма.
Цинкът допринася за освобождаването на невротрансмитери, участва в клетъчното делене и образуването на ДНК, защитава телесните клетки от свободни радикали и отравяния с тежки метали, подпомага разграждането на въглехидратите, мазнините и протеините, регулира киселинно-алкалния баланс в кръвта и е от съществено значение участва в образуването на полови, растежни и хормони на щитовидната жлеза. Оказва влияние и върху вкуса, кожата и очите.
Повишена нужда
Бременни жени, кърмещи жени, състезателни спортисти, диабетици, пациенти с рак, инфекции, хронични заболявания на черния дроб или бъбреците и висок прием на фосфор и калций
Природни източници
Месо, черен дроб, морски дарове (особено стриди), пшеничен зародиш, бирена мая, тиквени семки, яйца, обезмаслено мляко на прах, смлени горчични семена