Емпанадата, малкият латиноамерикански сандвич
Всеки, който е пътувал до Южна Америка, знае тази малка пантофка, пълна с различни съставки, които местните обичат. Това е основата на диск от тесто, върху който се поставят съставките и след това се сгъва преди пържене или печене. Въпреки че емпанада се отнася до ястието от испански произход, много цивилизации имат свързано ястие в своите традиции, като известния италиански калцоне.
Произходът на емпанадата
Емпанадите съществуват в Испания в различни форми в зависимост от региона. Те са възникнали по времето, когато Иберийският полуостров е бил под арабска власт и се смята, че произлизат от арабски fatays и sfihas. След това емпанадите са били изнесени във всички области под испанско управление, включително Индонезия, където след това са били обект на местно влияние поради местните култури на покорените страни.
Word "Емпанада" първоначално означава, на испански, да се постави в хляб или да се покрие с хляб, както на френски "Хляб". Всъщност тестото за вкусния испаномощен оборот първоначално беше само хляб, пълен с плънка от различни съставки и изпечен едновременно. Това позволява на овчарите или ловците да вземат със себе си пълноценна храна, която не изисква нож или прибори за хранене и може лесно да се хване в ръката.
В наши дни съставките обикновено се приготвят преди пълнене на тестото и използваното тесто вече не е тесто за хляб, а като цяло е подобно на тестото от песъчинки.
Тесто и плънка
Има различни размери на емпанади, но те обикновено са малки, за да може да се влезе с една ръка. Те се ядат като основно ястие, като аперитив или просто като закуска. Има много много разновидности, в зависимост от страната или региона на Испания. В Южна Америка, откъдето произхожда царевицата, рецептата е адаптирана на някои места във вариации на базата на царевично брашно.