Emília5 karca · Moly

ХРАНА НА НАЦИИТЕ
(рецепти)

moly

Агнешки ребра с домати, тиквички и мащерка: (френски)
Подготовка:
1. Натрийте филиите месо с черен пипер. Загрейте олиото в по-голям огнеупорен тиган, добавете лука заедно с чесъна и запържете в чаша за 5 минути. Добавяме и филиите месо и ги запържваме от двете страни.
2. Разбъркайте нарязаните домати заедно с сока им, подсладете, след това добавете пръстените от тиквички, мащерката и солта.
3. Оставете да заври цялото, като разбърквате от време на време, като обръщате резените месо веднъж по време на готвене, оставяйки да къкри 30-45 минути, докато тиквичките и месото омекнат. Ако е необходимо, изсипете малко вода под него, докато готвите.
4. Сервирайте горещо.

Състав:
70 dkg (костни) пилешки бутчета или приблизително 35 dkg филирано пилешко месо (може да бъде пуешко месо)
3 dkg масло, 30 dkg смесени зеленчукови супи (моркови и ряпа, парченца грудка от целина), 1 среден лук, 2 скилидки чесън, 15 dkg зелен грах (замразени през зимата), 1 (био) кубче пилешки бульон, ок. 1 чаена лъжичка сух естрагон, наситнен магданоз или целина, приблизително 1 dl сметана, щипка захар, 1/2 лимонов сок, смлян пипер, сол
За кнедли: 1 яйце, ок. 2 dkg меко масло, приблизително 5 dkg брашно, нарязан зеленчук магданоз, черен пипер, по желание: 1 пилешки дробчета (приблизително 5 dkg

Приготвяне: Нарязвам малките парченца на малки парченца, зеленчуците на пръстени, а лука на фини парченца. В загрято масло запържвам всички страни на парчетата месо, добавям зеленчуците с лука и чесъна, запържвам допълнително, разтваря се за ок. С 1,2 литра вода. Соля, пипер, варя с кубчета супа, докато омекне, докато добавям и зеления грах.
Когато всичко омекне, смесвам сметаната. За маслените кнедли разбийте яйцата на пяна с вилица, смесете с маслото и брашното, сол и черен пипер, добавете малко магданоз зелено, разкъсайте кнедли в бавно мънистата супа с нагрята малка лъжица (в този случай аз също остъргва пилешкия дроб). Ароматизирам супата с щипка захар, лимонов сок, естрагон, зелен магданоз, варя я бавно няколко минути, сервирам я след кратка почивка.

СТРИДИ, ПЪРЖЕНИ В ЧЕШКО
Не намерих такава рецепта

АЛМАТОРТА (АНГЛИЙСКИ)
Състав:
250 г брашно, 150 г студено масло, 36 г захар, 2 супени лъжици студена вода, щипка сол, 750 г обелени ябълки, 1 лимон, 1 чаена лъжичка смляна канела, 54 г захар, 1 супена лъжица ядливо нишесте, 3 супени лъжици сладко от кайсии

Подготовка:
В днешно време не правя тесто на ръка, а с миксер. Всичко, което правя, е да претегля студеното масло, след това брашното, захарта и солта в дъното на миксера за ножове. Разбъркайте това на трохи и изсипете в купа, добавете водата и месете около 1 минута. Чудодеен метод, тъй като тестото със сигурност не се прегрява от топлината на ръцете ми, то е готово по-рано, трябва само да измиете повече с един миксер, но си струва толкова гладко. Покрийте на студено за 1 час. Разширете половината от тестото до дъното на нашата маслена форма за кекс, така че да достигне и стената на тавата. Нарежете ябълките на кубчета и смесете с останалите съставки и залейте тестото. Разтегнете и другата половина на пастата, след което покрийте ябълката с нея. Прокарайте комин в средата, за да позволят изпаренията да излязат. Украсете с останалото тесто за върха. Печете на 180С за 50 минути. Когато сте готови, намажете отгоре със сладко от кайсии, за да стане блестящо.