EMfit; Методи; Хранителни съвети
определение
Хранителните съвети предлагат подкрепа за промяна на индивидуалните хранителни навици и могат да се извършват както за профилактика, така и за лечение на свързани с диетата заболявания.
произход
Диетата вече е играла важна роля в медицината в миналото. Например гръцкият лекар Хипократ (460–370 г. пр. Н. Е.) Настоява: „Храната трябва да бъде нашето лекарство, а лекарственото средство - нашата храна.“ Затова той препоръчва на пациентите си диети и промени в начина на живот. Гален (129–199 г. сл. Н. Е.) Формулира правила за живот в своя „sex res non naturales“ (шест неприродни неща). Това включва и информация за правилното хранене. Възгледите на Гален бяха широко разпространени и признати през Средновековието благодарение на популярните пътеводители. През следващите векове също се появиха множество ръководства, занимаващи се със здравословен начин на живот.
През 19 век възниква научно хранене, което класифицира и оценява храната според нейното съдържание на калории и нейния състав (протеини, въглехидрати и мазнини). Тези открития оказаха решаващо влияние върху хранителната промишленост през 20-ти век и, наред с други неща, доведоха до разработването на хранителни концентрати и изолирани хранителни компоненти.
В началото на 20-ти век се появяват нови хранителни концепции като част от натуропатичното движение, като например „Диета на Bircher-Benner“ от швейцарския лекар Максимилиан Оскар Bircher-Benner (1867–1939) с прясна сурова храна. Bircher-Benner направи мюсли Bircher, което се състои от плодове, зърнени храни и мляко и все още е много разпространено днес. Пълноценното хранене описва хранителна концепция, при която се предпочитат пресни и необработени храни, както и пълнозърнести продукти. Концепцията се основава на цялостните храни на германския хигиенист и микробиолог Вернер Колат (1892-1970).
Много от натуропатичните хранителни принципи вече са интегрирани в съвременната хранителна наука и могат да бъдат намерени например в препоръките за пълноценни храни. В допълнение към научно ориентираната теория за храненето, с течение на времето се появяват множество други хранителни концепции и хранителни форми, които в зависимост от основната теория могат да се използват за здравеопазване и/или за лечение на заболявания.
Основи
Хранителните навици са се променили коренно в някои случаи от 50-те години на миналия век: хората днес ядат твърде много мазнини, захар и протеини и най-вече все по-преработени готови продукти, като в същото време се движат по-малко от преди. Тази тенденция върви ръка за ръка с увеличаване на зависимите от храненето заболявания като затлъстяване, диабет, храносмилателни разстройства, артериосклероза, инфаркти, инсулти, невродермит и алергии. Следователно както алтернативните, така и конвенционалните здравни системи сега придават все по-голямо значение на балансираната диета. Това трябва да се състои предимно от храни на растителна основа, богати на фибри с висока хранителна плътност, т.е. добро съотношение на въглехидрати, мазнини и протеини, от една страна, и витамини, минерали и микроелементи, от друга. Тази хранителна плътност е полезна за плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти. Захарта и бялото брашно, от друга страна, съдържат само „празни калории“.
Промяната в диетата главно служи за поддържане на здравето при здрави хора. Хората в специални житейски ситуации като възрастни хора, бременни жени или спортисти също могат да се възползват от промяна в диетата си.
За много хронични заболявания здравословната диета може да помогне за подпомагане на самолечебните сили на организма. Наложително е да се придържате към специални диети в случай на заболявания или нарушения, които могат да бъдат повлияни от диетата, като диабет или високи нива на холестерол.
Използвана технология
Целта на хранителното консултиране е да проследи хранителните грешки на клиента и да направи предложения за подобрение. За тази цел клиентът обикновено е помолен да запише хранителните си навици за определен период от време в хранителен дневник. Нека пациентът да запише какво, кога и защо е ял. Записвайки го, по-късно пациентът ще осъзнае по-добре диетата си.
В допълнение, различни методи за изследване могат да се използват за разкриване на недостиг на храна, например чрез идентифициране на особеностите на кожата или ноктите, както и чрез изследване на косата, урината или кръвта. Въз основа на този подробен анализ диетологът може да състави диета, която да се основава на нуждите на клиента. Тъй като има много различни теории за правилното хранене (като пълнозърнести храни или китайската диета с пет елемента), препоръките на диетолозите могат да варират значително.
В допълнение към индивидуалните хранителни съвети има и групови курсове, в които например хората в една и съща житейска ситуация търсят съвет.