Елиминирането на глутена може да помогне на образованието при отслабване
Аз съм Крис Михалк. В хода на метаболитно заболяване стартирах блога през 2014 г. и съм човекът зад повечето от образователните текстове. Завърших бакалавърска степен по клетъчна биохимия (1.0; курс: бакалавър. Науки за живота). Предпочитам да се занимавам с теми, които касаят оптимизация на здравето и ефективност и съм автор на петата ни книга „Оптимизиране на здравето, повишаване на производителността“, която беше публикувана през 2019 г. от Springer-Verlag.
Съдържание на тази статия
Огромният успех на различни хранителни концепции се дължи не само на факта, че пропорциите на макроелементите се променят. Особено по отношение на ограничаването на въглехидратите.
Трябва да се запитаме какви са съпътстващите причини (объркващи фактори) на тази връзка между ограничаването на въглехидратите и загубата на телесни мазнини.
Защото въпреки цялата наука: знам, че хиляди хора имат успех с нисковъглехидратна намеса.
Поне на анекдотично ниво.
Защо метаболитното здраве се подобрява с интервенции като Палео, е свързано с различни променливи променливи.
Една променлива може да бъде, че тези диети не съдържат глутен.
Днес представям малко проучване за това. Само на мишки, но резултатите са храна за размисъл.
Структурата на изследването
Мишките са разделени на две групи:
- безглутеново хранене (GF)
- богати на глутен (4,5%) хранени (контрол)
Сега им се дава класическата диета за угояване. Много въглехидрати плюс мазнини („с високо съдържание на мазнини“). На гризачите се дава стандартната чау, обикновено царевица и казеин плюс витамини и така нататък - класическа диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Животните се разбират много добре с него.
- телесно тегло
- Натрупване на мазнини
- Инфилтрация на имунни клетки и производство на цитокини в мастната тъкан (възпалителна реакция)
(С увеличаване или бързо нарастване на мастната маса мастната тъкан се възпалява, което оказва влияние върху метаболитните параметри като инсулинова резистентност и др.)
- Нива на липидите в кръвта
- Кръвна захар
- Инсулинова резистентност
- Адипокини като адипонектин
- PPARalpha (маркер за метаболитното здраве на клетката)
- Липопротеинова липаза (ензим, който транспортира кръвната мазнина в клетките)
- HSL (ензим, отговорен за освобождаването на мастни киселини)
- CPT-1 (ензим, който транспортира мастни киселини през митохондриалната мембрана)
- Инсулинов рецептор
- GLUT4 (глюкозен транспортер)
Резултати
Внимание при тълкуване: Поради избора на мащаб, диаграмата изкушава да види неправилни проценти.
Нека да разгледаме графиките:
Промяна в телесния състав/мастната тъкан
Контролната група (с много глутен в диетата):
А. тежи около 15% Повече ▼
Б. Има около 50% повече епидимална мазнина (като маркер на висцералната мастна тъкан)
° С. Има 5% повече мазнини в мастната тъкан
Д. Има > 50% по-големи мастни клетки
Накратко: И двете групи показват значително различен състав на тялото. При безглутенова диета обаче въздействието е много по-малко.
Цитокини на мастната тъкан (адипокини)
Лявата страна на графиките показва генната експресия, а дясната показва какво пристига в кръвта. Повишената генна експресия не винаги увеличава концентрацията на протеин (напр. В кръвта).
А. Контролните животни са имали над 300% повече лептин в кръвта си. Лептинът се произвежда в мастните клетки и обикновено потиска глада. Освен ако: Вече не работи правилно. Тогава трябва да се произвежда повече лептин. (Важно: Изглежда, че пшеницата естествено се пълни по-добре. Стига да е дадена чувствителността на рецептора. Повече за това по-късно.)
Б. Резистинът е наречен така, защото е инжектиран в мишки, които след това развиват инсулинова резистентност. Изглежда мастната маса сама по себе си не влияе върху концентрацията на резистин. Въпреки това, той също се произвежда главно във висцерална мазнина. Увеличава u. а. LDL холестерола. Тук: GF мишките имат само около 70% резистин в кръвта си в сравнение с контролната група.
° С. Адипонектинът е нещо добро. Това пратено вещество повишава чувствителността към инсулин. Не само в мастната тъкан, но и в мускулите. Разликата в двете групи не е драматична, възлиза на по-малко от 10%.
Метаболитно здраве
Тази част е изключително интересна. Тук виждаме това, което е известно като метаболитно здраве.
А. Стойността на глюкозата в групата с GF е само около 73% от стойността на глюкозата в контролната група
Б. Стойността на инсулина е около
50% по-висока в контролната група
° С. Инсулиновата резистентност (измерена с помощта на HOMA-IR) е само около половината от изразената в групата GF
Д. Групата на GF има четири пъти още инсулинови рецептори ... и почти два пъти толкова много глюкозни транспортери!
(Мога да кажа: Точно тук усилията ви в крайна сметка се провалят, когато става въпрос за глюкозен толеранс!)
Експресия на ген на мастната тъкан
А. LPL (липопротеинова липаза) е ензимът, който разгражда липидите в кръвта и по този начин гарантира, че мастните киселини се абсорбират в мастните клетки. Това, което на пръв поглед изглежда противоречиво, е важно в този сценарий. Тъй като повече LPL може да предотврати увеличаването на липидите в кръвта (напр. Триглицериди). В същото време и това е забележително, генната експресия на HSL се увеличава драстично (> 400%), което увеличава освобождаването на мастни киселини или съответно намалява, ако има по-малко HSL.
Б. CPT-1 е ензимът, който заедно с L-карнитин транспортира мастни киселини през митохондриалната мембрана. Тук експресията на CPT-1 е значително по-ниска, отколкото в групата GF.
° С. Експресията на PPARalpha, като маркер за клетъчно метаболитно здраве, също е значително увеличена в групата на GF спрямо контролната група.
Тези точки ясно показват модулирано (тук: подобрено) използване на мастни киселини от страна на GF групата.
Възпаление в мастната тъкан
Тук няма графика от мен. Нивото на IL-6 обаче е около три пъти по-високо в контролната група. Също така TNFalpha> 60% по-високо концентриран в мастната тъкан на контролните животни.
С други думи: Мастната тъкан беше силно възпалена в сравнение с GF групата.
Това има системни последици: Например, инсулинова резистентност (вж. По-горе).
(Вж. Soares, 2013)
Глутен, угояващ растителен протеин?
Друго проучване.
Постоянно консумираме растителни протеини, дори често срещани днес: соя (концентрати, изолати, хидролизати), грахови и оризови протеини и др.
Глутенът не е нищо повече от протеин. От житото.
Интересни ключови тези идват от друго произведение.
Там те изучават ефекта на отделните растителни протеини върху възможна промяна в телесния състав - върху плъхове.
Тук първоначално плъховете са угоявани. В изокалоричната фаза на плъховете беше разрешено да консумират различни растителни протеини.
Както се вижда по-горе, тази фаза продължи осем седмици.
Забележителното е, че всички групи продължиха да наддават.
Много е хубаво да се види, че източникът на протеин глутен (червен) също увеличава телесното тегло в сравнение с контролната група (оранжево).
Само хидролизираният царевичен протеин (CGH) показва свойства за намаляване на теглото. (Според авторите, вероятно поради високото съдържание на левцин.)
Заключение и ограничения
Работата, описана първо, показва едно нещо добре: Метаболитни ситуации могат, въпреки същия прием на макронутриенти, бъдете изключително различни! Тук поради факта, че глутенът също е бил хранен.
Е, знам, че безглутеновата диета е част от ежедневния бизнес за много от вас и този пост очевидно не разкрива нови открития.
Намирам обаче цифрите и размерите за толкова вълнуващи!
Почти два пъти повече транспортери на глюкоза в групата GF!
300 г въглехидрати от хляб могат да се различават значително от 300 г въглехидрати от картофи.
Целият смисъл е: Всички искаме да оптимизираме глюкозния си толеранс и следователно трябва да намерим начини да го направим ефективно.
Ето един начин.
Въздействието в реалния живот остава съмнително: от една страна, ние не сме плъхове (дори ако определени сигнални пътища са еволюционно запазени), а от друга страна, съдържанието на глутен в диетата на животните беше доста високо. Поне в сравнение с реалистичните дози в човешкото съществуване. С други думи: Никой не се храни изключително с пшеница.
Плюс: Не можем да кажем дали има конфудер в смисъла на променлива, която не е видима за нас и която влияе върху цялото нещо. Например, диета с високо съдържание на мазнини предизвиква чревна пропускливост (= „пропускливост на червата“) при плъхове, което по своята същност води до метаболитни аномалии. Ако сега добавите глутен, това може да доведе до синергизъм.
Въпреки това, и намирам това за важно, работата показва, че глутенът може потенциално да има силно влияние върху организма.
Допълнителни въпроси са: Всичко зависи ли от дозата, има ли прагова стойност и това се отнася и за нас, хората?
Човек може да се запита дали увеличената консумация на глутен е била селективна полза в нашето минало. Така ни помогна да оцелеем. Тъй като веществата, които ни помагат да направим макронутриентите по-ефективни от гледна точка на по-ефективен енергиен добив, биха могли да ни помогнат. Тъй като за разлика от днес, в историята на човечеството е имало случаи, когато такива храни за „бързо угояване“ са били много полезни.
Освен други аспекти:
Имунологът Аристо Войдани казва: Глутенът и казеинът (млечен протеин) действат като хероин или други болкоуспокояващи. Тъй като глутенът съдържа глутеоморфини. Казеинът съответства на казоморфините, които могат да имитират ефектите на хероина и морфина в мозъка. Е, това не е нищо ново, хората обичат да живеят „на наркотици“ (кофеин, алкохол, никотин, THC, порно (!) И така нататък) - но симптомите на отнемане болят.
Наркотиците ни помагат да се справим с живота.
Вчера един приятел ми каза: вкусно, чийзбургерът в McD's също би имал прекрасен вкус без месо.
Правилно! Сиренето и хлябът са достатъчни. Вижте по-горе 🙂
литература
Ким, Джо-Хи; Лий, Хио-Юнг; Kim, Ji-Yeon, et al. а. (2012): „Растителните протеини влияят по различен начин върху намаляването на телесните мазнини при плъхове с високо съдържание на мазнини“. В: Превантивно хранене и наука за храните. 17 (3), стр. 223-227, DOI: 10.3746/pnf.2012.17.3.223.