Еленски пържоли върху леща с бекон, парченца ябълка и боровинки рецепта Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,9 mg | (113%) | |
| Витамин D | 0,1 µg | (1%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 4,3 mg | (36%) | |
| Витамин К | 65,7 µg | (110%) | |
| Витамин B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Витамин B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| ниацин | 9,2 mg | (77%) | |
| Витамин B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Фолиева киселина | 84 µg | (28%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,9 mg | (32%) | |
| Биотин | 9,7 µg | (22%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1,3 µg | (43%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 15 mg | (16%) | |
| калий | 1,087 mg | (27%) | Повече ▼ |
| Калций | 86 mg | (9%) | Повече ▼ |
| магнезий | 89 mg | (30%) | Повече ▼ |
| желязо | 7,8 mg | (52%) | Повече ▼ |
| йод | 7 µg | (4%) | Повече ▼ |
| цинк | 5,4 mg | (68%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 22,1 g | ||
| пикочна киселина | 199 mg | ||
| холестерол | 129 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 12 гр |
съставки
Стъпки за подготовка
Загрейте фурната до 180 ° C отгоре и отдолу. Накиснете лещата в много студена вода за една нощ. Парирайте седлото от еленско месо (отстранете сухожилията), нарежете на парчета с еднакъв размер и леко изравнете. Обелете чесъна, лука и морковите и нарежете на фини кубчета. Нарежете и бекона на фини кубчета.
Загрейте маслото в тенджера, добавете бекона и нарязаните на кубчета зеленчуци и се потете за около 2 минути. Добавете накиснатата леща и дафиновия лист, изпотете за момент и обезглавете с малко бульон. Оставете да къкри 20-25 минути, като отново и отново добавяте бульон и го оставяте да се изпарява, докато лещата се свари. Накрая подправете с балсамов оцет, черен пипер, сол и майорана и подправете на вкус.
Измийте и четвъртийте ябълката, извадете сърцевината и нарежете на клинове. Задушете в горещо масло за 2-4 минути. Солете и пипернете еленските пържоли. Запържете за кратко в олио и масло в устойчив на фурна тиган с клонки мащерка и розмарин. Поставете в предварително загрятата фурна и запържете за около 6-8 минути. Пържолите все още трябва да са розови отвътре.
Извадете пържолите от тигана. Деглазирайте печеното с червено вино, намалете за кратко, след това прецедете, подправете на вкус и поръсете с него пържолите. Смесете нарязания магданоз в лещата преди сервиране. Подредете пържолите върху лещата с бекон и поднесете гарнирано с ябълкови клинове и боровинки.