Елен в казана

казана

Елен, добра алтернатива за тези, които не състаряват агнешкото, но искат нещо специално за великденската трапеза. Приготвих го в гръцки стил, следвайки, с малки модификации, рецептата за стифадо.

съставки
Елен в казана

700 гр еленско месо (бут или плешка; или кубчета месо, продавани под името "еленски гулаш")
300 гр. Малък лук (див лук)
6 големи скилидки чесън
1 супена лъжица доматено пюре
10 кубчета телешка супа (или 100 мл пилешка супа; ако не, използвайте вода)
1 1/2 супени лъжици оцет от червено вино
30 мл слънчогледово олио
20 мл екстра върджин зехтин (добро качество)
1 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 конец от розмарин
сол

200 мл сухо червено вино (използвах Шираз)
1 парче канела (5 см)
10 циреи иенибахар
3 скилидки
4 беше дафин
2 супени лъжици оцет от червено вино
1 чаена лъжичка сол