Елегантни закуски ”Ракова темпура с картофи от майонеза - Душата на храната Венера
Най-вкусното ястие на празничната трапеза ще бъде тази рака темпура, която ще бъде наистина райска от хрупкавата си козина.
Мляко и млечни продукти
Съставки
- 50 dkg опашка от скариди или тигрови скариди
- 2 супени лъжици нишесте
- 1 ч. Л. Бакпулвер
- 100 г брашно
1 dl вода
- 80 dkg картофи (не готварски сорт)
- 1 жълтък
- 1 ч. Л. Горчица
- 1 ч. Л. Захар
- 1 ч. Л. Сол
- 1 dl олио за готвене Venus
- половин лимонов сок
- 1 супена лъжица тиквено масло
- 1 дл заквасена сметана
- див лук
Подготовка
- Обелете картофите и гответе в подсолена вода 12-15 минути, докато омекнат. Внимавайте да не препечете! Когато омекне, извадете го от сока и го оставете да се охлади, след което го нарязваме. Оставете настрана водата за готвене!
- Направете домашна майонеза: В голяма купа за смесване смесете жълтъците с горчицата и захарта. Добавете малко по малко олиото за готвене, като разбърквате непрекъснато. Ако получите плътна майонеза, изцедете в нея лимоновия сок и след това го посолете на вкус. Разбъркайте и тиквеното масло и заквасената сметана! Руло с нарязани картофи, ако дресингът е прекалено дебел, можем да го разреждаме с предварително отделената вода за готвене. Разбъркайте нарязания лук и го охладете.
- Обелете раците, оставяйки само бронята в края на опашката.
- Загрейте достатъчно количество олио за готвене във висок стенен тиган.
- С помощта на пръчица смесете брашното с нишестето, бакпулвера, солта и водата. Добре е да си вземете дебело тесто за палачинки. Потопете раците, като държите опашките им, за да покрият равномерно дебелото тесто. Внимателно се поставя в сгорещено олио и се запържва до златисто кафяво за 4-5 минути.
- Сервирайте горещите раци със студената салата.
Съвет за подготовка
Можем да направим и специални пикантни сосове за раците, например чрез смесване на чили и майонеза.