Елдови равиоли с манатарки, трюфелен крем; Вегетариански; Касис
През този месец декември, когато някои започват да обличат интериора си с гирлянди, опитвам рецепти за D-Day ... И тъй като реших да участвам в състезание по вегетариански коледни рецепти, си поставих предизвикателството да направя равиоли с манатарки без яйце и с нисък гликемичен индекс !
Че завиждам, закрепени в далечните ми страни, на онези, които могат да опитат пресни гъби от манатарки ... Е, вярно е, че в момента за нас в Реюнион това е оргия от личи и ананас ... но не спирайте!
За тази рецепта за тестото смесих брашно от елда и пшеница Камут, както и брашно от лупина вместо яйцата (вж. Моите съставки). Което придава на тези равиоли нисък гликемичен индекс!
След незадоволителен тест (прекалено дебело тесто, недостатъчно пълнене, недостатъчно подправки и т.н.) и семейни корекции (благодаря на родители и приятели) ... получих очаквания резултат! Експертната ръка на баща ми да ми помогне да замесим тестото и да го намажа си заслужаваше малка снимка с автограф ...
Това е прясна паста без яйца, приготвена на глас (6 минути) в зависимост от размера и дебелината на пастата. Също така исках да благодаря на моята приятелка Даян за нейния подарък (преди няколко години ...) на калъп за равиоли (или обороти), който улесни моята задача! Равиолите обаче могат да бъдат направени и без, всичко, от което се нуждаете, е кръгла форма за бисквитки, слагате плънката и сгъвате на 2!
Елдата и пшеницата Камут са силни брашна на вкус, затова ги смекчих с ореховите нотки на брашното от лупин ... Следователно те са диетични равиоли, които са подобни на савойските кросове, но без килограм прясна сметана и сирене ... макар и с останалото тесто, опитах равиоли, пълнени със сладко от лук-ементал-нарязани бадеми (по-малко диета) ... което не разочарова гостите на теста ми!