Елдата възвръща цвета le Télégramme

Практически изчезва от бретонския пейзаж, понякога с прякор „лошото семе“, елдата (или елдата) намира втора младост, носена от вълната без глутен и органични.

В Бур-де-Комп (35), в долината Вилен, южно от Рен, Филип дьо Карвил съзерцава своето поле с цветя от около десет хектара. „Елдата е специфична: сеем я през май, сега я берем. Между двете няма намеса, за разлика от много култури “, казва фермерът, показвайки тъмната сянка на семената си.

елдата

Бретонски флаг върху китайски продукти

Произхождаща от Азия, елдата, която не е зърнена култура и принадлежи към семейството на ревен (полигонацея), е пренесена в Бретан от кръстоносците, преди да бъде популяризирана от Ан дьо Бретан в края на 15 век. Приспособявайки се добре към тресавището, тя се превръща в основна диета на бретонските селяни, консумирана главно в каша, и би предотвратила много глад за тези бедни популации.

Но през 60-те години на миналия век „с появата на Общата селскостопанска политика (ОСП) отглеждането на елда е изоставено в полза на царевица и пшеница“, които са по-печеливши, казва Кристин Ларсонър, директор на асоциацията. Черна пшеница, Бретан. Това здраво растение, което не изисква лечение, вече се предлага в множество рецепти.

През 80-те години няколко производители, движени от търсенето на бретонски мелничари, възродиха културата си. През юни 2010 г. беше създадено защитено географско указание (ЗГУ), присъдено от Европейския съюз, в петте департамента на „историческата“ Бретан. Производството на бретонова елда обаче остава много далеч от задоволяването на потреблението: "От десет крепета има само две или три, при които със сигурност ще консумирате бретонско брашно", съжалява г-жа Ларсонър, която критикува етикетирането. Елдово брашно с Бигуден cap или gwen ha du (бретонското знаме), докато се внася от Китай, Канада или Полша.