Елдата е диетична в гарнитурата, която дори не е зърно! Пик момиче

Елдата е изключително ценна храна поради съдържанието на въглехидрати, протеини, минерали, витамини и фибри. Съдържа подобно количество протеин като например пшеницата, както и незаменими аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе или може да произведе само в много малки количества, а също така има високо съдържание на метионин и лизин аргинин. Съдържа значителни количества минерали, калций, калий и магнезий, както и микроелементи, желязо, мед и цинк.

Той е богат на витамини, почти всеки представител на семейство витамини от група В, а също така съдържа големи количества антиоксидантни витамини С и Е, както и рутинни процедури от тип флавонол, наричани още витамин П. Последният може да играе основна роля в защитата на здравето, особено в защитата на сърцето и съдовата система, тъй като заедно с витамин С укрепва съединителните тъкани, подпомага регенерацията на клетъчната стена, понижава високото кръвно налягане и инхибира капилярните наранявания и кървене чрез укрепване на кръвта стени на съдовете.

Той редовно увеличава антиоксидантния ефект на витамините С и Е, така че работи и срещу развитието на стареене, тумори и възпаления. Повечето от съдържанието на мазнини са ненаситени мастни киселини. Съдържанието на фибри е полезно за склонните към запек, диабетици и тези, които са на диета с ниска енергия и дори допринася за профилактика на чревни тумори, а също така може да се използва от чувствителни към глутен, тъй като не съдържа глутен. Елдовото брашно се използва за приготвяне на френски палачинки от елда, галета и популярното руско ястие с паста, блини.

---