Елда

Хранителни характеристики

Въпреки че не принадлежи към семейството на тревите, елдата има състав, подобен на този на зърнените култури. Богато е на сложни въглехидрати (нишесте), около 70%.

елда

Освен това осигурява протеини и фибри, които позволяват на неговите въглехидрати да не повишават твърде много кръвната захар. Следователно елдата може да се препоръча на хора с диабет или с наднормено тегло, при условие че се консумира в разумни количества.

Пълнозърнестите храни и брашното, получено от тях, осигуряват добри пропорции на калий, фосфор, желязо, цинк и магнезий: палачинка, приготвена с 50 г брашно от елда, представлява 20% от дневния прием на магнезий, препоръчан за възрастен.

Те са богати на витамини от група В: тортата осигурява около 15% от препоръчителния прием на витамини В1, РР или В3, В5 и В6.

Забележка: елдата не съдържа глутен, тя може да се консумира в случаи на целиакия.

Референтни стойности на потреблението

Палачинките с елда могат да бъдат въведени в диетата от 18 месеца.
Броя:
- До 3 години, половин палачинка или 25 г брашно.
- Между 3 и 10 години, палачинка, т.е. 50 г брашно.