Елда вафли и палачинки

Яжте устойчиво от семена до чиния

След като похвалихте достойнствата на отглеждането на елда, ето една рецепта, защото в края на краищата елдата е полезна не само за околната среда, тя е и добра.

Наистина ми харесва леко землистия му вкус, оцветен с горчивина, който придобива акценти на печен лешник когато се запече в тигана. Откривам, че вкусовете му се съчетават както със солено, така и със сладко. Всъщност в креперията винаги се изкушавам да поискам сладка версия на палачинката вместо житна палачинка. Малко по-селски е, но намирам, че върши чудеса с леко остър и сладък гарнитур, като сладко от червени горски плодове.

Рецептата, която ви предлагам, е тази, която използвах отдавна за приготвяне на палачинки, налични тук с брашно от елда. Но като сегашната ми мода е да изпека всичко във форма за вафли - страничен ефект от повредата на фурната - разбира се, аз го пуснах. И божествена изненада, резултатът беше доста вкусен !

Череша на тортата, тестото не изисква време за престой - но можете да го приготвите преди време ако ви устройва. Предната вечер за закуска на следващата сутрин, например. В този случай, добавете содата за хляб и снежните белтъци в последния момент.

Към вашите тигани и форми за вафли !

Палачинки от елда или блини

Автор: Джесика
Приготвяне: 10 минути
Готвене: 20 минути
Общо: 30 минути
За: 30 палачинки 1 х

Описание

Леки палачинки с добрия вкус на елда, за да се насладите с пикантна или сладка гарнитура

Съставки

300 г брашно от елда
60 cl ферментирало мляко (наричано иначе рибот мляко, мътеница, мътеница или lebné)
3 супени лъжици захар (по желание, ако искате да приготвите блини)
50 г разтопено масло + малко за формата за вафли или тавата
3 яйца: 1 цяло яйце, 2 отделни жълтъка и белтъка
1 чаена лъжичка натриев бикарбонат
1 щипка сол
Масло за тигана (около 20 г)

Инструкции

В голяма купа или купа за салата, смесете брашното, захарта, содата и солта. Изкопайте кладенец там. За предварително приготвено тесто заделете содата за хляб.
В друга купа смесете цялото яйце, 2-те жълтъка, ферментиралото мляко и маслото, разтопено с вилица, за да получите доста хомогенен препарат.
Постепенно изсипете течния препарат в брашното добре докато размахвате, за да избегнете бучки.
В този момент тестото и белтъците могат да се съхраняват отделно в затворени съдове в хладилника. Предната вечер за следващата сутрин например.
Ако сте прибрали тестото в хладилника, извадете го и добавете содата за хляб, като разбъркате добре.
Разбийте 2-те белтъка, докато станат достатъчно твърди.
Разбъркайте първа лъжица белтък в тестото, за да го разхлабите. След това изсипете останалото и внимателно го включете със силиконова шпатула, като за шоколадов мус.
Сложете тигана да се нагрява. Има специални тигани с предварително оформени кръгове, но аз използвам същия чугунен тиган, който използвам за приготвяне на палачинки и банички. Блините не са идеално кръгли, но все пак много хубави и мога да приготвя 4 или 5 малки палачинки едновременно.
Намажете тигана с масло. Изсипете тестото със супена лъжица или малък черпак. На повърхността се образуват мехурчета и след това дупки. Когато горната част на блините стане малко скучна, е време да я обърнете. Готвенето от 2-ра страна е много по-кратко: 1 минута и половина от първата страна и 1/2 минута от втората приблизително.
Поддържай топло и пригответе втора партида. Можете да добавите малко повече масло, ако установите, че палачинките полепват малко по тигана.