Елда ползи за здравето, готвене и идеи за рецепти

Елда, оригинално малко семе, което да сложите в менюто !

Елдата е дребни семена, чийто вкус напомня донякъде лешник, и който се яде като зърнена култура, дори и да не е. Растението, Fagopyrum esculentum (син. Polygonum fagopyrum), не принадлежи към семейство Poaceae (треви), а към това на Polygonaceae, като киселец и ревен. Нарича се още елда, особено в Бретан. Елдата се консумира широко в Русия, Източна и Централна Европа, както и в Япония.

Семената на елда, приблизително колкото зърно пшеница, имат доста характерна форма, в тригон. Цветът им е почти черен в сурово състояние, но те се ядат без черупки: след това са сивкавокафяви или леко зеленикави или светлокафяви, когато са печени („каша“).

Елда, елда

Думата „елда“, приложена към това семе, произлиза от наименованието „елда пшеница“. "Елда" през Средновековието означава араби и турци. Елдата е била наричана елда пшеница заради цвета си и/или предполагаемо ориенталския си произход.

Ползи за здравето от елда

Елдата има повече от едно предимство:

Първо, елдата не съдържа глутен, което го прави особено интересен за хора с целиакия.
Тогава е така богата на протеини (10 до 12% от сухото му тегло) и съдържа всички основни аминокиселини, за разлика от зърнените култури (прочетете: Растителни протеини: комбинирайте зърнени и бобови култури).
Също така е относително богата на фибри (3 до 4%), по същество разтворим (много смилаем и полезен за транзита и чревната флора).
Освен това е добро източник на мед, магнезий и манган, наред с други минерали и микроелементи. Той също така представлява доставка на витамини от група В.