Елда, най-доброто фиктивно зърно за суровоядци и вегани »
Сладко или пикантно - суровоядската кухня често е много орехова и мазна. Известно е, че мазнината е носител на вкус и ако тази мазнина се предлага под формата на сурови ядки или сурови масла, тогава дори бих я нарекъл добър носител на вкус. Мазнините обаче не се усвояват толкова лесно, дори и да не са термично денатурирани. В нашите курсове за сурови гурме често срещаме участници, които искат лека кухня от сурова храна. Ето защо ние непрекъснато работим върху „леки“ варианти на сурова храна - ще има няколко от тях в нашите курсове за 2016 г. Предизвикателството: Как се развиват вкусът и чувството за ситост въпреки „Светлината“; два важни аспекта на всеки тип диета. Елдата се очерта като наш явен любим продукт в нашата експериментална фаза.
Елда като хрупкава съставка с фин орехов вкус
Елдата просто показва размера, в истинския смисъл на думата, и следователно е много по-лесна за обработка, отколкото други фиктивни зърна като киноа, амарант, просо или канихуа. Съответно елдата може лесно да поникне сама или дори да се купи готова покълнала. А покълналите семена представляват потенциране на страхотните съставки.В допълнение елдата блести с около 10% протеин, който присъства в идеален аминокиселинен профил. Откриваме много фибри, както и минерали и микроелементи, а във покълналата версия дори живи ензими и добра смилаемост. Елдата всъщност ви изпълва, предлага фин орехов аромат и така елдата се чувства наистина добре като хрупкава съставка в шоколади, други сурови сладкиши и сладкиши. Елдата също може да бъде сърдечна.
Елда като пълнеж и подобрител на вкуса
Защо има толкова много творения с растителни или животински протеини в салатата в ресторантите по целия свят - независимо дали са пуешките ленти или соевите ленти като съставка - те изпълняват елементарна цел: да ви направят сити и удовлетворени. Използвайте елда като пълнеж и подобрител на вкуса в следващата ви салата. Например покълват с елдата EasySprout или си помогнете в Keimling Naturkost, сега в нашата гама има покълнала елда. Първо направете ароматна марината и накиснете семената в нея за една нощ. Или го използвайте пресен като заливка за салата и консумирайте в рамките на 3 дни, или го изсушете в дехидратора и го използвайте отново и отново като хрупкава добавка в салати и супи. Вкусно, здравословно и засищащо. Моят съвет: Тази рецепта е само една от многото. Ако не харесвате кимион, експериментирайте с лют пипер, сушени билки, къри и др. Вместо елда, този вид препарат работи много добре и с покълнали слънчогледови семки.
Пикантни разсад от елда
100 гр. Елда покълнала
1 супена лъжица лимонов сок или ябълков оцет
50 мл вода
1 чаена лъжичка семена от ким
Сол на вкус
Подготовка:
Първо смесете маринатата с течността и подправките и след това сгънете покълналата елда. Между другото, изсушените разсад попиват маринатата много по-добре от пресните разсад. Сега разбърквайте отново и отново, докато течността се абсорбира напълно. Готово! Ако не обработите всички пресни, елдата може да се направи отново трайна, като се изсуши отново. Съвет: Използвайте солта пестеливо, твърде много от нея заедно със сурови ядки, кълнове, разсад и семена не се понасят добре от някои хора.