Елда, много повече от палачинка - le canada français
Елдата предлага много интересна хранителна стойност. Нарича се още „елда“ за тъмния цвят на зърното. Тази псевдозърнена храна с вкус на ядки не принадлежи към семейството на тревите като пшеница.
Елдата е родом от Азия. Япония и Европа все още са големи потребители на елда днес. Тук, в Америка, първите имигранти го въвеждат, като го засяват за почистване на почвата. Да, елдата има свойството да освобождава почвата от плевели. Няколко години елдата беше най-широко отглежданото зърно в Северна Америка. Към 1910-те пшеница и други зърнени култури постепенно намаляват отглеждането на елда. Но сега от няколко години популярността му се покачва.
Основните производители остават Китай, Русия и Украйна. Елдата расте особено добре в планинските райони и лошо обработваната земя. Освен че е елда за хората, елдата е и храна за добитъка и птиците.
Набира популярност!
В Америка елдата се консумира основно в брашно. Увековечена в поредицата „Човек и неговият грях“, много популярната елдова палачинка е добре позната на квебеците. За да се свържете отново с галета, използвайте възможността да посетите Festival de la galette de sarrasin de Louiseville или Foire Brayonne в Ню Брансуик, където той носи името "ploye". Всеки има своя собствена рецепта, но традиционната рецепта за палачинки е много проста: брашно, вода и сол. След като оставите да си почине, пригответе баницата в масло. Наслаждавайте се с масло или меласа.
В това заострено зърно обаче има много повече. Елда, приготвена цяла като ориз, люспи и грис (натрошени зърна) може да се яде. Можете също да покълнете зърната и да ги сервирате в салата. Можете да замените пшеничното брашно с брашно от елда в рецепти за хляб, сладкиши, бисквитки и кифли. За предпочитане съхранявайте пълно брашно в хладилник или фризер. Цветовете му привличат пчели, които правят тъмен мед със силен вкус, богат на антиоксиданти. И накрая, дори правим възглавници, направени от кора от елда заради нейните хипоалергенни свойства.