Елда, енергийното зърно
Произход и история
Елда или „хедър“, въпреки името си, строго погледнато не е зърно. Вместо това той принадлежи към семейството на споровете. Елдата е свързана с ревен и киселец.
Елдата се отглежда в Китай от 4600 години и в Япония повече от 3500 години. Първоначално той идва от Непал и след това се разпространява в цяла Азия и през Монголия в Европа.
характеристики
Растението елда става високо около 60 см.
Елдата прави малко изисквания към почвата и климата. Като изключително еластично растение расте и на суха или дори песъчлива почва. Елдата също се оказва особено устойчива на болести и вредители.
Твърди се също, че има детоксикиращ ефект върху пода. Следователно елдата често се избира като „междинно растение“ между два периода на отглеждане на други култури, за да се запази почвата продуктивна в дългосрочен план.
използване
Като псевдозърно, елдата (и продуктите, получени от нея, като брашно от елда) не съдържат глутен. Това също го прави подходящ за хора с целиакия.
Положителните свойства на елдата за организма са впечатляващи: Те съдържат големи количества жизненоважни протеинови градивни елементи лизин, аргинин и триптофан. Те също така съдържат много лецитин, калций, желязо, калий, магнезий, силициева киселина и витамини В1, В2, В3, витамин Е и следи от мед и кобалт.
Елдата съдържа и други фитохимикали като фенолни киселини и фитинова киселина.
Много високото съдържание на лизин и лецитин стимулира ума и укрепва нервите. Повече от 70 процента от съдържащите се мастни киселини са ненаситени и следователно полезни за сърцето.
Хранителните стойности на 100 g елда са:
71 процента въглехидрати
9,8 процента протеин
1,7 процента мазнини
4 процента фибри
Рецепта: банички от елда
Какво ви трябва (за две порции):
3 чаши елда (варена)
4 пролетни лука, прясно нарязани
2 моркова, настъргани
4 супени лъжици кварк
4 яйца
100 г сирене паста, настъргано
6 супени лъжици брашно
малко морска сол
малко черен пипер, смлян
малко бахаратска арабска кухня
Високо олеиново масло за пържене
Можете да поръчате съставките, показани като връзка, удобно, бързо и сигурно в нашия органичен онлайн магазин.
Ето как се прави:
Гответе елдата, като я сварите за кратко в тенджера с вода. Внимавайте, водата бързо се разпенва и кипи! Когато започне да кипи, поставете дървена лъжица в тенджерата, извадете тенджерата от котлона, намалете котлона и след това оставете елдата да къкри за кратко на намален огън.
Когато водата се изпари до повърхността на елдата, извадете лъжицата и покрийте с капак.
Смесете всички горепосочени съставки (с изключение на високоолеиновото масло за пържене, което се използва за пържене в тигана), за да се получи твърда маса.
Загрейте малко тиган в тиган. След като се загрее, поставете котлона на среден огън.
След това поставете супена лъжица от сместа във всяка тава. Притиснете масата с помощта на лъжица и изпържете баницата от елда от двете страни.