Елда; Co здравословно и пълно с протеини Яжте по-умно
Строго погледнато, те не принадлежат към зърнените видове. Оттук и името псевдозърно. Но по отношение на вкус и съдържание на протеини, амарантът, елдата или киноата по нищо не отстъпват на истинските зърнени храни. Друго предимство: псевдозърнените храни не съдържат глутен. EAT SMARTER ще ви запознае със сортовете и ще ви покаже как могат да бъдат направени вкусни.
Грешно зърно с правилното съдържание
Зърната се наричат „псевдозърна“, тъй като за разлика от ръжта, спелтата или овеса, те не принадлежат към семейството на тревите. Само зърната от тези треви се наричат зърна. Въпреки това псевдозърната също са пълни с минерали, протеини и ненаситени мастни киселини. Псевдозърната може да се използва по подобен начин на зърното. Зърната могат да бъдат приготвени като гарнитура, натрошени в мюсли или смлени като брашно за различни ястия. Псевдозърната обаче са неподходящи за печене. Той не съдържа глутен и следователно не се самопече. Причината: смлените зърна не могат да се слепват без глутен и могат да бъдат преработени в тесто. Но има и хора, за които това има голямо предимство.
Без глутен - предимство за страдащите от алергии
Особено за хора с цьолиакия. Това е свръхчувствителност към глутен. Всеки, който яде храна, съдържаща глутен, въпреки това заболяване, трябва да очаква ужасни последици: Лигавицата на тънките черва се възпалява и кара клетките да умират. Това означава, че тялото вече не може да усвоява други хранителни вещества, което води до симптоми като загуба на тегло, умора, загуба на апетит или диария. Засега няма терапия срещу целиакия, така че хлябът, тестените изделия или мюслито са табу. Следователно псевдозърнените култури са подходяща алтернатива за хората с това заболяване. Най-често използваните псевдозърна включват амарант, елда и киноа. EAT SMARTER представя сортовете и разкрива защо трябва да ги изпробвате.
Амарант
Според гръцка легенда, който намери вечно цъфтящото цвете Амарантос, ще бъде безсмъртен. Подобният на просо амарант не може да предложи това, но съставките му имат голяма здравословна стойност: нивата на калций, магнезий, желязо и цинк са значителни и протеините могат да се усвояват особено добре от организма поради техния състав. Ореховата миризма, която възниква при варене на зърната, е типична за амаранта. Амарант мюсли барове често се намират в магазините. EAT SMARTER ви показва как можете да ги приготвите по още по-здравословен начин. Например, амарантовият мюсли бар със султани и фурми или ананасовият амарантов бар с овесени люспи и бадеми са вкусни. >> Още рецепти за амарант
Елда
Триъгълните, тъмнокафяви зърна от елда са деликатес: елда каша е в менюто почти всеки ден в Русия, елда брашно придава на френските galettes техния типичен вкус и японски юфка soba също се правят от елда. Тъй като кората съдържа нежелани вещества, псевдозърното се намира почти изключително в търговията с белена форма. Елдата се предлага и под формата на крупи, люспи или брашно, които могат да се използват например за приготвяне на вафли, палачинки или тестени изделия. Опитайте нашата пикантна доматена супа с печена елда или елда и билкови крупи с пуешки пръчици и кисело мляко. >> Още рецепти за елда
Киноа
Така нареченото „злато на инките“ е едно от най-хранителните зърнени култури сред зърнените и псевдозърнените култури. Особено забележителен е високият дял на протеини, които могат да се използват много добре от организма поради специалния аминокиселинен състав. Високите нива на калций, желязо, магнезий и цинк, както и много ненаситени мастни киселини са достатъчна причина да опитате киноа за себе си. Южноамериканският специалитет трябва да се измие старателно преди готвене, за да се отстранят горчивите вещества, съдържащи се в кората. Леко осолена и полята с малко зехтин, приготвената киноа има страхотен вкус като акомпанимент на много месни, рибни или зеленчукови ястия. Можете да намерите основната рецепта за приготвена киноа в EAT SMARTER. Други опции: Киноа като салата (мексиканска киноа с домати и черен боб), като основно ястие (палачинки от киноа със зеленчуково и гъбено рагу) или като десерт (гювеч от кваркови киноа с плодова салата) >> Още рецепти с киноа