Екзотични плодове, поставени на изпитание
„Жълтият влакнест плод е особено богат на витамин С“, казва маг. Александра Крейсл от екипа на Univ. Професор доктор. Кърт Видхалм от Катедрата по хранителна медицина във Виенската обща болница. „Това укрепва имунната ни система и ни предпазва от атаки от бактерии и вируси, които причиняват настинки и пренасят грип.“ Kreißl: „Но ананасите съдържат и изключително количество вторични растителни вещества, включително ензима бромелаин.“ Бромелаинът и растителните вещества го стимулират. Метаболизмът и по този начин храносмилането - ефект, който може да бъде полезен при отслабване. Бромелаинът и растителните вещества също имат противовъзпалителен ефект и предпазват от рак. Това, което също отличава плодовете, е високото съдържание на витамин А, хранително вещество, което прави ананаса продукт за красота, защото е полезен за кожата, косата и ноктите. И това не е достатъчно: яденето на ананас също може да облекчи настроението. Kreißl: "Плодовете съдържат хормона на щастието серотонин."
Моля, бъди внимателен
Хората, които са алергични към контакт с латекс или естествен каучук, трябва да се наслаждават на ананаси с повишено внимание. „Оплакванията, които имате при контакт с латекс, могат да възникнат и когато ядете ананас“, казва Крейсл. Диетологът казва, че хората с непоносимост към хистамин трябва да избягват ананасите. „Плодът освобождава хистамин в тялото.“ Това може да доведе до алергични реакции, вариращи от настинки до надраскване на гърлото и кашлица до кожни обриви.
„В кората и пулпата на оранжево-червената ябълка има много ценни полифеноли“, казва Kreißl. Това са фитохимикали, които имат редица положителни ефекти върху здравето. Kreißl: „Смята се, че полифенолите укрепват имунната ни система и също така са полезни за сърдечно-съдовата система, като насърчават притока на кръв и регулират кръвното налягане.“ Освен това полифенолите стимулират клетките да се възстановяват, което увеличава риска за да се намали ракът. „Съдържанието на пантотенова киселина в нар също е необичайно високо,“ казва Kreißl. Пантотеновата киселина или витамин В5 не само допринася за стимулиране на метаболизма и по този начин и на храносмилането, но също така и за здравето на кожата, косата и ноктите. В допълнение, нарът вероятно може да ни предпази от настинки и грип: Специалните танини в ябълките, като пуникалин, поне се твърдят, че могат да унищожат вирусите.
Моля, бъди внимателен
Хората, алергични към цветен прашец, трябва да приемат нар с повишено внимание. Kreißl: „Когато ядете плодовете, могат да възникнат същите реакции, както при контакт с определен прашец.“ Причината за това: Поленът и нарът имат подобни съставки.
„Плодовете манго съдържат много витамин С, който укрепва имунната ни система, както и витамини А, В и Е, за които е доказано, че имат противовъзпалително действие и са полезни за кожата, косата и ноктите“, казва Крейсл. Тъй като мангото, както всички плодове, съдържа много фибри, от една страна, но с изключително ниско съдържание на киселина и лесно смилаемо, от друга, се казва, че имат особено положителен ефект върху здравето на червата.
Моля, бъди внимателен
Хората, които са алергични към цветен прашец, трябва да бъдат внимателни, когато консумират плодове от манго. Те могат да изпитват същите реакции, когато ядат манго, както когато влизат в контакт с цветен прашец.
„Специалното при папаята е нейното високо съдържание на лутеин“, казва Крейсл. „Лутеинът е растително вещество, за което е доказано, че е полезно за очите, а също така предпазва от рак.“ С папая можем също да укрепим имунната си система. Kreißl обяснява защо: „Съдържанието на витамин С е особено високо.“ Много витамин Е в папаята също така гарантира, че плодовете инхибират възпалителните реакции и укрепват кожата, косата и ноктите.
Моля, бъди внимателен
Страдащите от алергии към цветен прашец могат да реагират на консумацията на папая по подобен начин като контакт с полени. Хората с непоносимост към хистамин изобщо не трябва да ядат папая, тъй като папаята освобождава хистамин в тялото, което също може да доведе до широк спектър от оплаквания.
„Маракуйята също дава резултат с високото си съдържание на лутеин“, казва Kreißl. „Това растително вещество е полезно за здравето на очите и е доказано, че ни предпазва от рак.“ Пасифлората съдържа и високи концентрации на витамин С, който ни предпазва от патогени, предаващи настинки и грип. И накрая, за маракуята се казва, че има успокояващ и следователно насърчаващ съня и диуретичен ефект.
Моля, бъди внимателен
Хората с алергии към полени трябва да бъдат внимателни: те също могат да бъдат алергични към маракуя.
Ако най-лошото стигне до най-лошото, нека узрее
След дълго пътуване екзотичните плодове често стигат до нас неузрели или вече леко развалени. Как да разберете дали ананасът, нарът, мангото, папаята и маракуята наистина са узрели? „С ананас, манго, папая и маракуя можете да определите степента на зрялост чрез тест под налягане“, казва. Маг. Александра Крейсл. „Ако плодът не отстъпи, когато го натиснете, той трябва да се съхранява, преди да се изяде, за да може да узрее.“ продължава експертът, вероятно разглезен. В случай на нар, степента на зрялост може да бъде разпозната само по миризмата или вкуса след нарязването.
Да не се съхранява в хладилник
Според експерта Kreißl петте екзотични вида не трябва да се съхраняват в хладилник. „Слънчевите пратеници са изключително чувствителни към студа. При ниски температури те развиват странен вкус и също не узряват. ”Оптималните места за съхранение са килерите или избите.
За предпочитане прясно или от консервата
Kreißl за най-добрия начин за набавяне на хранителните вещества на петте екзотични вида: „Нарязвате ги на парчета и ги ядете сурови“.
Всички други форми на подготовка, като напр Б. кипенето до конфитюр е свързано с големи загуби на хранителни вещества. Ако ядете консервираните плодове, можете да очаквате, че съдържанието на хранителни вещества е подобно на съдържанието на пресни плодове. Тези, които са калорични, трябва да се уверят, че към консервираните плодове не се добавя захар - това значително увеличава енергийното съдържание на плодовете.
Сушените плодове са здравословни, но висококалорични
Ако плодовете са изсушени, минералите остават в тях, но витамините се губят. В допълнение, изсушаването, което е свързано с компресия, също увеличава енергийното съдържание. Така че съдържайте z. Б. 100 грама сушен ананас има 271 калории, докато 100 грама консервиран ананас има 88 калории и 100 грама пресен ананас има 56 калории.