Екстра кремообразен домашен ванилов сладолед - основна рецепта Urban Flavors

Ванилов сладолед - основна рецепта. Мисля, че е най-кремообразната домашен сладолед, с натурална бита сметана, без ледени игли и които могат да се превърнат в плодов сладолед: Череша, ягоди, малини, ягоди, кайсии, плодове, пъпеши и др. От тук идва много широк спектър от вариации на ванилов сладолед с плодове или вкус.

Рецептата за домашен ванилов сладолед е само с естествени съставки, без прахове или изкуствени смеси от кутии или пликове.

Препоръчвам рецептата за шоколадов сладолед на любителите на шоколада - виж тук.

В края на рецептата ви оставям с няколко рецепти за домашен сладолед. От количествата под него се получават прибл. 1 л ванилов сладолед.

250 мл натурална бита сметана
250 мл мляко
4 жълтъка
100-150 г пудра захар (на вкус)
Pods шушулки ванилия

Приготвяне на ванилов сладолед - основна рецепта

Започнете с основата на яйцата. Захарта също има роля при формирането на кремообразността на крема, така че имайте предвид това и ако поставите само 100 g вместо 150 или дори 200 g, очаквайте сладолед да създаде ледени кристали.

Шушулката ванилия се разрязва на две по дължина и семената се отстраняват. Сложете млякото в купа и добавете ванилията (семената и нарязаните шушулки) и заври.

Междувременно разбийте жълтъците със захарта, докато образуват пяна и след това при най-малкото въртене на миксера постепенно добавете свареното мляко.

Така полученият крем се вари на пара, докато се сгъсти малко. Поставете купата върху тенджера, в която кипи малко вода и разбъркайте с бъркалка. Той трябва да достигне 70-72 С (температурата, при която се готвят жълтъците и салмонелата се унищожава). Не го оставяйте повече, защото яйцата ще се съсирят! След охлаждане се премества в хладилника.

След като извадите от хладилника, разбийте с миксера. Разбийте естествено разбитата сметана отделно (добре охладена в хладилника). Ето виждате как да победим натуралната бита сметана и какви марки сметана препоръчваме.

В купата, съдържаща яйчения крем, постепенно добавете разбитата сметана с помощта на бъркалка или шпатула.

Хомогенизирайте яйцата с разбита сметана и получете състав за сладолед, който може да бъде замразен.

Ако имате производител на сладолед, започнете процеса на замразяване с помощта на машината.

Ако нямате такова устройство, поставете състава в пластмасова кутия с капак и поставете във фризера. Разбъркайте 30 минути, докато напълно замръзне. Ако не се смесят, ще се образуват ледени кристали. Машини за сладолед намерете тук или в специализирани магазини.