Експресно кисело зеле
Последна актуализация: 21 февруари 2011 г.
За 6 души ще ви трябват:
- 0 500 г сурово кисело зеле
- 1 1 колбас Morteau
- 2250 г пушен бекон
- 3250 г свинска палета
- 4500 г картофи
- 5 1 чаша сухо бяло вино
- 6 1 глава лук
- 7 3 супени лъжици гъша мазнина
- 8 ½ лимон
- 9 сол
- 10 пипер
- Общо тегло на тези съставки: 2185 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 42 мин. | 1 час 42 мин. | 2 часа 24 минути. |
Запазване:
Стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 1 - 5 мин.
Стъпка 2 - 20 минути.
Обелете, измийте 500 г средно големи картофи.
Ако са твърде големи, разрежете ги на 4 или на 2, доста е важно всички да са с еднакъв размер, за да се готвят добре едновременно.
Стъпка 3 - 5 мин.
Нарежете на големи парчета 250 г пушен бекон и 250 г свински нож.
В голяма тенджера на силен огън разтопете 3 супени лъжици гъша мазнина и когато е горещо (пуши малко) сложете парчетата месо в нея.
Стъпка 4 - 10 минути.
Направете ги да покафенеят добре от всяка страна, не става въпрос за приготвянето им, а за кафявото им, което отнема едва 1 или 2 минути на страна.
Когато парчетата са златисти от всички страни, извадете ги от тигана и поставете върху задържана чиния.
Ако имате много парчета месо, направете го няколко пъти.
Стъпка 5 - 1 мин.
Стъпка 6 - 2 минути.
Стъпка 7 - 1 мин.
Стъпка 8 - 5 мин.
Стъпка 9 - 30 мин.
Поставете парчетата месо и 1 наденица от Морто отгоре, които ще набодете.
Покрийте, намалете отново котлона до "ниско" и гответе 30 минути (или повече).
Етап 10 - 1 час
В края на това време извадете месото и колбаса, добавете сока от ½ лимон, разбъркайте киселото зеле, добавете картофите и върнете месото и колбаса.
Покрийте за още 30 минути, след това открийте за още 30 минути. Проверете дали картофите са сварени, като ги набодете с нож, който трябва лесно да ги пробие.
Стъпка 11 - 5 мин.
Бележки
Киселото зеле е едно от онези необикновени ястия, които могат да се подгряват безкрайно много пъти, като всяко претопляне на ястието е малко по-добро. Най-доброто от най-добрите според мен е когато зелето започне да се карамелизира малко, да стане леко кафяво, чиста наслада.
Можете, разбира се, да адаптирате тази рецепта към вашия вкус, особено върху месото, като сложите тези, които искате, или тези, които имате под ръка. Все още е много интересно да имате поне едно парче пушено месо, вкусът е много различен и много добър !