Експертът по храните развенчава най-тежките митове

Що се отнася до храната, прищявките идват и си отиват. Те са много объркващи, когато става въпрос да знаят какво да ядат и какво да избягват. Карин Микелс, хранителен епидемиолог, професор и ръководител на епидемиологичния отдел в Училището за обществено здраве на Филдинг в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, ни дава представа за най-новите диетични тенденции: трябва - ние избираме палео диетата, намаляваме нишестето, яжте повече мазнини, пийте кафе ?

Мит: намалете нишестето

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати стават все по-популярни през последните години, но вместо да елиминира нишестето от диетата си, Карин Михелс съветва вместо това да замени рафинираните въглехидрати и захари с пълнозърнести храни, като киноа, кафяв ориз и пълнозърнести тестени изделия. Тя също така посочва, че няма причина да избягвате глутена, ако наистина нямате непоносимост към него: като го премахнете от диетата си, ще пропуснете хранителните вещества и фибрите, съдържащи се в зърнените култури.

Мит: диетата с ниско съдържание на мазнини е по-добра

Мазнините отдавна се смятат за враг на всяка здравословна диета, а някои дори вярват, че диетата с ниско съдържание на мазнини е полезна за сърцето. Но Карин Михелс не е съгласна. Тя обяснява, че е по-добре да промените вида на мазнините, тоест да избягвате наситени и транс-мазнини и да консумирате повече ненаситени мазнини. Последните, които се съдържат в зехтина, маслото от рапица, по-специално рибата и авокадото, повишават HDL холестерола („добрия“), докато наситените мазнини, присъстващи в храни от животински произход и млечни продукти, като трансмазнините в маргарина, увеличават LDL "лош" холестерол.