Експертни съвети; Рецепти - Защо шоколадът в крайна сметка не ви напълнява
Каква съблазнителна идея: парче шоколад, което се топи на езика ви. Особено хората, които обръщат внимание на фигурата си, си отказват това удоволствие.
Шоколадът е с високо съдържание на калории, мазнини и захар, така че е мазен и нездравословен! Или? „Това, разбира се, беше напълно измислена глупост на здравните апостоли“, казва диетологът Уве Ноп. В новата си книга „Ernährwahn“ (Хранителна мания) той ясно посочва, че няма никакви научни доказателства за коректността на правилата и препоръките, направени от диетолозите.
Напротив, изследователите са забелязали, че швейцарците - статистически най-тънките в Европа - ядат най-много шоколад. Тази статистическа връзка може да се намери и при юноши: колкото повече шоколад, толкова по-нисък е ИТМ и съдържанието на мазнини. Няма обаче и научни доказателства за тази връзка.
Независимо от това, ние го приемаме като добър знак, че най-накрая можем да се насладим отново необуздани и без гузна съвест! И това е хубаво нещо, защото ако не го направите, може да бъде опасно.
Всяка пълна забрана на любимите храни може да доведе до желание за храна. И тогава дамите за отказ наистина стачкуват, защото механизмите за контрол се провалят напълно - независимо от фигурата.
„Освен това може да има психологическа„ окопна война “между ума („ Не, не трябва! “) И тялото („ Да, искам! “)“, Продължава експертът. „Това също не е хубаво от гледна точка на„ спокойствие “и състояние на духа. Ако наистина искате да намалите консумацията на определени храни, по-скоро трябва да разделите малки количества за всеки ден, това предотвратява споменатите странични ефекти. "
Експертът по хранене не препоръчва диети. Ако искате да отслабнете, трябва да се придържате само към едно правило: приемайте по-малко енергия, отколкото използвате! Тогава тялото намалява основния си метаболизъм и е принудено да използва своите резерви.
Защо винаги ям твърде много?
Причините, поради които се яде повече, отколкото се изисква енергия, са различни и преди всичко индивидуални:
► Жажда атаки след съзнателен отказ.
► Емоционално хранене - тоест ядене без глад от разочарование, скръб, скука, стрес и самота, за да нахраните душата или да се утешите.
► Може би обяснението също е доста банално: някой отдавна не е ял и след това се хвърля гладен като мечка върху шоколада, защото нищо друго не е на разположение.
► Или някой очаква с нетърпение любимия си шоколадов мус от преди, който не е ял от години.
„Дали жената на диета има шоколад в менюто си от 1400 килокалории всеки ден, е напълно без значение за тялото в състояние на изкуствен глад“, казва Ноп.
Разбира се, можете да прекалите. „Всеки, който се чувства физически и психически зле след консумация на шоколад, трябва да постави под въпрос както количеството, така и причината за консумацията“, съветва диетологът.
Обилна храна в чинията
Модерни зеленчуци в чека Помага ли сладкият картоф да отслабна?
Според Ноп е важно: „Всеки човек е различен. Така че намерете своя личен път към кулинарното удовлетворение - само вие можете да знаете и да решите дали и колко шоколад е включен. "
Как се прави шоколадът?
Процесът на приготвяне на шоколад започва с прибиране на зрелите какаови зърна. Те се отрязват от дърветата и се оставят до десет дни, преди да бъдат отворени и отстранени заедно с околната пулпа. Това е последвано от ферментация, която е от решаващо значение за развитието на вкуса и аромата. За целта зърната се покриват и се оставят за шест до седем дни. През това време те потъмняват и се развива ароматът на какао. След това зърната се сушат на слънце до две седмици, пакетират се и се транспортират до производителите на шоколад по целия свят.
★ Печено: Във фабриката какаовите зърна първо се почистват, сортират и пекат. Печенето е решаваща стъпка, тъй като степента на печене определя аромата и цвета на зърната.
★ Мелене: Печеният фасул се напуква в голяма трошачка. След това черупките се издухват от какаовите зърна в размах на вятъра. Изварата се смила на фина какаова маса в мелници. Състои се от около 45 процента твърди какаови компоненти и 55 процента какаово масло - ценна мазнина, която е твърда при стайна температура, но вече се топи в устата.
★ Конширане: За да се разтопи шоколадът, ронливата шоколадова маса трябва внимателно да се нагрее и да се омеси в специална машина, раковината. Конширането подобрява текстурата и вкуса.
Между другото: "Евтиният" шоколад се коншира само за дванадесет часа, висококачественият шоколад се обработва до една седмица.
★ Темпериране: В последната стъпка, закаляването, шоколадовата маса се загрява до определена температура и след това отново се охлажда. Това води до висококачествен шоколад със страхотен блясък и деликатна стопилка, който все още може да бъде строшен.
Източник: "Шоколад - чисто съблазняване", публикувано от Parragon
Sachertorte & Co.: Чокохолиците не могат да устоят на тези рецепти: