Експертни съвети от чата на живо BILD Непоносимост към храната - Може да бъде и алергия към бира

„Вие сте това, което ядете“: За някои храненето е предимно удоволствие, други обръщат особено внимание на балансирана диета, която ви поддържа здрави и в добра форма. Едно не изключва другото - особено когато готвите сами.

В поредицата за чат на живо BILD на живо за храненето ще получите експертни съвети. Яжте се в добра форма!

Хранене от серия BILD

Съвети от знаменития готвач Имате ли нужда от повече калории в жегата?

Съвети за леката лятна кухня в първата част на поредицата за чат на живо BILD „Изяж себе си във форма“. Главният готвач на знаменитости Ралф Захерл ще ви посъветва!

Експертни съвети Има ли храни, които изгарят мазнините?

Част 2 от поредицата за чат на живо BILD „Изяж себе си във форма“: Експертни съвети за диети, леки ястия и здравословно отслабване.

Днес в третата част: Какво да правим с непоносимост към храни, алергии, заболявания?

Интересно също

Моля, разберете, че нашият експерт не можа да отговори на всички въпроси поради липса на време, но трябваше да избере най-важните въпроси.

Най-важните въпроси и отговори от чата:

Експертни съвети за алергии и непоносимост

Методи за тестване за алергии и непоносимост

Манфред: "Как можете да направите хранителна непоносимост, тествана точно по медицински показания?"

Соня Лемел: „Трябва да правите разлика между истинска хранителна алергия и непоносимост напр. Б. фруктоза или лактоза.

В случай на алергия имунната система реагира, като произвежда специфични антитела (IGE), които могат да бъдат открити с кръвен или кожен тест. Ако тестът на кожата или кръвта е положителен, резултатът трябва да се провери чрез търсене на храна (добавяне и изключване на диетата, за да се разбере кои храни са засегнати) или провокация (целенасочено приложение на съмнителната храна).

Непоносимостта може да се определи с помощта на H2 дихателен тест, тъй като в случай на непоносимост страдащите имат много H2 газове в дъха поради съответните метаболитни процеси.

Целиакия и непоносимост към глутен

Мартин (38): „Колко и колко често можете да ядете нормални храни с целиакия, без какво трябва да се прави?“

Sonja Lämmel: „Ако се диагностицира целиакия, трябва да се спазва безглутенова диета за цял живот. Всяко малко количество глутен увеличава риска от вторични заболявания.

Целиакия обаче трябва строго да се разграничава от възможната непоносимост към глутен, за която в момента се чете и за която наскоро се рекламират храни без глутен. Колко хора без целиакия не могат да понасят глутен и защо, няма значими проучвания или диагностични възможности. "

Плосък корем след хранене

Даниела (35) от Мюнхен: „Много често получавам подут корем след ядене, изглежда, че съм бременна в шестия месец и често имам силни коремни болки или спазми. Метеоризмът е част от ежедневието ми. През последните няколко седмици става все повече и повече. Страдам много от това. Какво мога да направя?"

Sonja Lämmel: „От една страна, вашият избор на храна може да бъде грешен, т.е. може да се състои от твърде много въглехидрати, твърде много газове като зеле или лук. Хранителните ви навици също могат да са погрешни (напр. Твърде нередовни, твърде дълги почивки, твърде малки или твърде големи количества). Освен това зад него може да има непоносимост, на първо място, по-специално оставете се да бъдете изследвани за непоносимост към лактоза и фруктоза.

Непоносимост към фруктоза и Е числа

Андреас (44) от Ашерслебен: „Страдам от непоносимост към лактоза и фруктоза, но имам чувството, че не мога да понасям и някои добавки в напитките. Възможно ли е те да не са точно диференцирани и при определени обстоятелства да са скрити под едно от тези E числа? "

Sonja Lämmel: „Поради регламента за етикетирането на храните съставките трябва да бъдат етикетирани. Прочетете внимателно списъка на съставките на опаковката. Ако имате непоносимост към фруктоза, трябва да внимавате със захарните алкохоли: Трябва да избягвате сорбитол (често е посочен като E420), както и манитол (E421), изолмалт (E953), лактитол (E966) и малтитол (E965). Уверете се също, че в напитката няма прекалено много захар. "

Непоносимост към лактоза

Нина: „Защо мога да ям лактозни продукти в някои дни без проблеми, а в някои дни изобщо не мога да ги понасям?“

Sonja Lämmel: „Това зависи не само от количеството лактоза, но и под каква форма се яде (разпределение на храненето, разстояние между храненията, вид и количество други храни). Най-добре е да си водите дневник за хранителни симптоми и да потърсите съвет от диетолог.

Не винаги трябва да използвате специални продукти без лактоза, защото z. Б. Маслото, твърдото сирене и киселото мляко са естествено с ниско съдържание на лактоза и се понасят добре, дори ако имате непоносимост към лактоза. "

Лактазни таблетки

Габи: „Ако имате непоносимост към лактоза, можете ли да ядете млечни продукти с таблетки лактаза всеки ден? Безопасни ли са таблетките в дългосрочен план? "

Sonja Lämmel: „Лактазата (ензим, който разгражда млечната захар) също е безопасна в дългосрочен план като препарат и може да се използва в случай на непоносимост към лактоза. Трудно е обаче да се намери точната доза. Единственото нещо, което помага тук, е тестването. "

Глутамат

Кони (45) от Хоф: „Може ли непоносимостта към глутамат да отшуми от само себе си с годините или какво мога да направя за това?“

Соня Ламел: „В зависимост от причината, непоносимостта може да се появи отново през годините. Непоносимостта към глутамат обикновено зависи от количеството. Все повече производители преминават към продукти без глутамат, но се уверете, че списъкът на съставките на опаковката не съдържа екстракт от мая. Ако сте склонни да избягвате готовите продукти и най-вече да ги готвите сами, ще улесните живота си в това отношение. "

Алергии от чешмяна вода?

Андреас: „Пия вода от чешмата всеки ден. Къщата, в която живея, е на 105 години, а водопроводите са малко по-стари (вероятно с високо съдържание на олово). Може ли това да предизвика алергии? "

Соня Ламел: „Няма пряка връзка между чешмяна вода с високо съдържание на олово и алергии, но определено е вредна за здравето. Проверете водата от крана си, за да видите дали са превишени граничните стойности. Водата от чешмата обаче обикновено е здравословна, безопасна храна (ако тръбите в къщата ви са наред). "

Сърбеж по цялото тяло

Петър: „Често ме сърби цялото тяло! Може ли това да има нещо общо с работата ми като механик? Работя с метал и сондажна вода. И как мога да го тествам, дали наистина е заради това? "

Sonja Lämmel: „Генерализираният, екстензивен сърбеж може да има много различни причини (в редки случаи и храна, но и грешен препарат). Работните вещества могат да бъдат причина. Оставете се да бъдете тествани от алерголог. "

Сурови храни

Николас (28) от Вюрцбург: „Не понасям сурови храни (например краставици, домати и т.н.). Същото важи и за плодовете, като бананите. Какво мога да направя?"

Sonja Lämmel: „Суровите храни са трудно смилаеми, но освен всичко друго са важни за храненето. съдържат ли много фибри. Ако внимателно привикнете червата си към него, т.е. първо задушете зеленчуците и след това ги яжте като студена зеленчукова салата, по-лесно смилаемо. След това опитайте отново и отново, за да видите дали можете постепенно да толерирате сурови зеленчуци (за предпочитане в комбинация с богата на протеини храна). "

хистамин

Брина (21) от Wallerfangen: „Страдам от непоносимост към хистамин. Винаги получавам наистина лоши обриви. Вече бавно не съм сигурен какво да ям! Имате ли съвет? "

Sonja Lämmel: „Хистаминът е биогенен амин (малки биологично активни вещества, почти малки помощници, които отговарят за важните функции в организма, регулирането на кръвното налягане и др.). В храните хистаминът се появява специално в зрели или дълго съхранявани храни. Така че, ако винаги консумирате храна много прясна, може да имате по-малко оплаквания. "

"Следи" от алергени в храната

Денис (19) от Ерфурт: „За много храни има бележка, че z. Б. Съдържа следи от мляко или глутен - но не на всички. Има ли законови насоки за това? Как се дефинира „песни“? "

Соня Ламел: „В ЕС има регламент, според който възможните причинители на алергии (напр. Мляко, глутен) трябва винаги да бъдат идентифицирани в списъка на съставките, ако те се използват като съставка. Неволното замърсяване може да доведе до следи от съставки в храната по време на производството (напр. Ако едни и същи производствени линии се използват една след друга за различни храни). Етикетирането на тези възможни следи не е ясно регламентирано от закона. Т.е. Доброволно е да се посочват възможни следи върху опаковката. "

Предотвратяване на алергии при детето

Лиза (33) от Дрезден: „Бременна съм и алергична, мога ли да попреча на детето да развие алергии?“

Sonja Lämmel: „Не можете да предотвратите алергия при дете, но можете да намалите риска, като вземете следните мерки: Никога не пушете по време на бременност (дори не пасивно!), Изключително кърмете най-малко четири месеца след раждането, няма домашни любимци, носещи кожа купете нов (съществуващите домашни любимци могат да останат). В периода на стил майките не трябва да имат специална диетична алергия за детето, просто оставете това, което те самите не могат да понасят, както винаги. Превантивните мерки се отнасят за кърмачето. По-късно вече не можете специално да предотвратите алергии. "

Мигрена и храни

Ивон (20) от Хамбург: „Много често страдам от мигрена, която е много тежка, със зрителни нарушения и гадене и дори повръщане. Вече обърнах внимание кои храни могат да бъдат причината и пропуснах шоколад, сирене и т.н. Но нищо не помогна. Има ли храни, за които може да се каже, че предизвикват мигрена? "

Соня Ламел: „Много причини и фактори могат да предизвикат мигрена. Всъщност могат да бъдат включени и шоколад, сирене, а също и червено вино (и други храни, съдържащи хистамин). За съжаление засегнатите могат само да определят връзката между храните и оплакванията им, като ги изпробват и изоставят. Тук помага дневник на хранителните симптоми. "

Алергия към ядки

Никол (22) от Щутгарт: „Има ли начини за лечение на алергия към ядки?“

Соня Ламел: „В момента има клинични проучвания, при които изследователите се опитват да„ десенсибилизират “пациентите с алергия към ядки, както се прави с някои поленови алергии. Най-малките количества ядки се прилагат под лекарско наблюдение и постепенно се увеличава, за да се привикне тялото отново към тях (SOTI терапия, специфична индукция на орален толеранс). "

Може да причини алергии към бира?

Ларс: „Наскоро реагирах много силно на бирата. Особено с зачервяване и лющене по лицето. Кое вещество в бирата може да причини тази алергична реакция? "

Соня Ламел: „Бирата е течен източник на хистамин. Ако е непоносима, може да причини сърбеж и зачервяване на кожата. Ечемикът, съдържащ се в бирената кутия, за. Б. причиняват проблеми на хората със зърнени алергии. "

Пълният дневник на чата:

Допълнителна информация по темата може да се намери и на уебсайта IN FORM.

IN FORM е инициативата на Германия за здравословно хранене и повече упражнения. Той е иницииран през 2008 г. от Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV) и Федералното министерство на здравеопазването (BMG) и оттогава е активен в цялата страна с партньори по проекти във всички области на живота. Целта е трайно да се подобри храненето и поведението на хората.

---